Slovenska potica – pehtranka s skuto

Pehtranova potica s skuto – sveža in dišeča različica slovenske klasike

Pehtranova potica s skuto je lahkotna, nežno sladka in prijetno aromatična. Združuje bogato kulinarično tradicijo slovenske potice, ki je kot ena redkih slovenskih jedi zaščitena z evropsko shemo zajamčena tradicionalna posebnost.

Zakaj ravno pehtran in skuta?

Pehtran je zelišče s specifičnim, rahlo sladkastim in hkrati osvežilnim okusom. V slovenski kulinariki ima dolgo zgodovino, zlasti v vzhodnem delu države. Ko mu dodamo še svežo skuto, dobimo nadev, ki je bogat, a hkrati nežen. Skuta mu doda polnost, pehtran pa prepoznavno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničimer drugim.

Pomembnost lokalnih sestavin z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«

Pri potici s skuto in pehtranom so v ospredju mlečni izdelki. Skuta, maslo, mleko in tudi kisla smetana naj bodo iz mleka, pridelanega in predelanega v Sloveniji. Poiščimo izdelke z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«, saj nam to zagotavlja:

• da je mleko 100 % slovenskega porekla,

• da je celoten postopek pridelave in predelave pod strogim nadzorom neodvisnih certifikacijskih organov,

• da so izdelki višje kakovosti.

Ponudnike lokalnega mleka, skute, masla in jajc lahko poiščete na našem zemljevidu ponudnikov lokalne hrane, kjer lahko filtrirate po kategorijah in regijah.

Imate doma potičnik?

Potičnik ni kar vsak pekač. Ima značilno okroglo, rahlo stožčasto obliko in je nepogrešljiv pri peki prave slovenske potice. Izdelan je lahko iz različnih materialov, rebrast ali gladek ter potici da tisto prepoznavno obliko, ki diši po tradiciji.

Slovenska potica je del sheme kakovosti

Slovenska potica je del sheme zajamčena tradicionalna posebnost, kar pomeni, da mora biti pripravljena po tradicionalnem postopku in iz natančno določenih sestavin. Med druge slovenske jedi z isto zaščito spadajo tudi kranjska klobasa, prekmurska gibanica in belokranjska pogača.

Moka in jajca so temelj dobrega testa

Tudi moka naj bo pridelana iz slovenskega žita, po možnosti žita z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« . Najpogosteje uporabimo belo pšenično moko, ki zagotavlja rahlo in elastično testo. Vključimo lahko tudi malo pirine moke, če želimo bolj rustikalno noto. Jajca, uporabljena v testu in nadevu, naj bodo prav tako slovenskega porekla.

Kje dobimo pehtran?

Pehtran lahko gojimo doma na vrtu, v koritu ali celo na okenski polici. Najbolj aromatičen je svež pehtran, ki ga nabiramo od pozne pomladi do zgodnje jeseni. V receptih pa se dobro obnese tudi sušen pehtran, če ga hranimo na suhem in temnem mestu. Če ga kupujemo, preverimo izvor in se, če je mogoče, odločimo za lokalno pridelan pehtran brez dodatkov. Včasih ga najdemo tudi pri ponudnikih zelišč na lokalnih tržnicah.

Med dovoljene nadeve okviru zaščite slovenske potice spada tudi pehtranov nadev brez skute, ki je samostojna, tradicionalna različica z izrazitim zeliščnim značajem.

Pehtranova potica s skuto – recept

Ste pripravljeni na okusno ustvarjanje potice? Celoten recept za pehtranko vas čaka v nadaljevanju.