Ajdov kruh z orehi

Ajdov kruh z orehi je dišeča domača klasika

Ajda je že stoletja del slovenskih jedilnikov in ostaja ena najbolj značilnih žit pri nas. Iz nje pripravljamo kaše, žgance in palačinke, posebno toplino pa pričara ajdov kruh z orehi, ki združuje zemeljski okus ajdove moke in prijetno aromo slovenskih orehov. Prav orehi kruhu dodajo tisto domačnost, ki jo povezuje s tradicijo in jesenskimi okusi.

Sestavine za kruh so preproste, a pomembne

Osnovne sestavine za pripravo kruha so moka, voda, kvas in sol, temu receptu pa so dodani še slovenski orehi. Temelj recepta ostaja enak že desetletja, a prav izbira teh osnovnih živil bistveno vpliva na končni izdelek. Vrsto moke lahko prilagodimo svojim željam. Poleg bele pšenične moke lahko uporabimo tudi polnozrnato, pirino ali mešanico različnih mok. Če želimo najboljši domači kruh, ki je še nekoliko nadgrajen, lahko po želji dodamo tudi semena ali zelišča, na primer rožmarin.

Priporočljivo je izbrati moko slovenskega porekla, pri čemer bodimo pozorni na znak »izbrana kakovost – Slovenija«. Ta namreč zagotavlja, da je moka pridelana iz slovenskega žita, katerega izvor in kakovost sta dodatno preverjena. Pridelovalci se morajo držati strogih pravil, ki določajo pogoje pridelave, predelave in skladiščenja žita. Med žita, ki lahko spadajo v to nacionalno shemo kakovosti, sodijo pšenica, rž, ječmen, oves, pira, koruza, proso.

Ponudnike slovenske moke lahko najdete tudi na našem zemljevidu ponudnikov lokalne hrane.

Zakaj izbrati slovensko ajdo in slovenske orehe

Slovenska ajda slovi po polnem okusu, krajši poti do kupca in pogosto tudi po višji kakovosti. Tudi slovenski orehi so polnega okusa, z izrazito aromo in značilno masleno teksturo, ki kruhu dodajo prijetno hrustljavost. O njihovih posebnostih si lahko več preberete v zapisu Naš super oreh.

Drobne stvari, ki naredijo veliko razliko

Pri pripravi kruha lahko uporabimo tudi druge kakovostne lokalne sestavine. Piranska sol, ki nosi znak zaščitena označba porekla, je pridobljena na tradicionalen način in brez dodatkov. Odlično dopolnjuje okus kruha in prispeva k boljši teksturi testa.

Za izboljšanje strukture in podaljšanje svežine domačega kruha lahko dodamo tudi ekstra deviško oljčno olje iz Slovenske Istre ali oljčno olje Istra, ki prav tako nosita zaščiteno označbo porekla.

Tudi star kruh lahko uporabimo

Pomembno je, da kruha ne vržemo v smeti ter spoštujemo hrano. Star kruh lahko uporabimo tudi za pripravo nove jedi.

Ajdov kruh z orehi: recept

Celoten recept s postopkom priprave najdete spodaj. Naj v vaši hiši zadiši po domačem!