Domač kruh – osnovni recept

Domač kruh je v zadnjih letih doživel pravi preporod. Vedno več ljudi se odloča za peko kruha v domači kuhinji, saj želijo imeti nadzor nad sestavinami, uživati v vonju sveže pečenega testa in ohranjati stik s tradicijo, ki se je v marsikaterem slovenskem gospodinjstvu prenašala iz roda v rod.

Sestavine za kruh so preproste, a pomembne

Osnovne sestavine za pripravo kruha so moka, voda, kvas in sol. Temelj recepta ostaja enak že desetletja, a prav izbira teh osnovnih živil bistveno vpliva na končni izdelek. Vrsto moke lahko prilagodimo svojim željam. Poleg bele pšenične moke lahko uporabimo tudi polnozrnato, pirino ali mešanico različnih mok. Če želimo najboljši domači kruh, ki je še nekoliko nadgrajen, lahko po želji dodamo tudi semena ali zelišča, na primer rožmarin.

Priporočljivo je izbrati moko slovenskega porekla, pri čemer bodimo pozorni na znak »izbrana kakovost – Slovenija«. Ta namreč zagotavlja, da je moka pridelana iz slovenskega žita, katerega izvor in kakovost sta dodatno preverjena. Pridelovalci se morajo držati strogih pravil, ki določajo pogoje pridelave, predelave in skladiščenja žita. Med žita, ki lahko spadajo v to nacionalno shemo kakovosti, sodijo pšenica, rž, ječmen, oves, pira, koruza, proso.

Ponudnike slovenske moke lahko najdete tudi na našem zemljevidu ponudnikov lokalne hrane.

Kruh in mleko sta slastna kombinacija

Včasih se namesto vode v recept za domač kruh doda tudi mleko. Ob tem bodimo pozorni, da izberemo mleko z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«. To nam zagotavlja, da je mleko 100 % pridelano in predelano v Sloveniji, nadstandardne kakovosti, bolj sveže ter dodatno nadzorovano v celotnem procesu pridelave in predelave s strani uradnih certifikacijskih organov.

Poiščite ponudnike slovenskega mleka z označbo kakovosti.

Drobne stvari, ki naredijo veliko razliko

Pri pripravi kruha lahko uporabimo tudi druge kakovostne lokalne sestavine. Piranska sol, ki nosi znak zaščitena označba porekla, je pridobljena na tradicionalen način in brez dodatkov. Odlično dopolnjuje okus kruha in prispeva k boljši teksturi testa.

Za izboljšanje strukture in podaljšanje svežine domačega kruha lahko dodamo tudi ekstra deviško oljčno olje iz Slovenske Istre ali oljčno olje Istra, ki prav tako nosita zaščiteno označbo porekla. V različici z mlekom lahko posežemo tudi po ekološkem mleku.

Rahel domač kruh iz slovenskih sestavin

Uporaba lokalnih, kakovostnih sestavin bistveno vpliva na okus kruha. Čeprav je osnovni recept preprost, je rezultat lahko zelo različna vrsta kruha, o čemer se lahko prepričate sami, gotovo pa ga bodo pohvalili tudi vsi, ki jim ga boste dali v pokušino.

Za rahel domač kruh je ključno, da testo med vzhajanjem počiva dovolj dolgo in na toplem. Fermentacija omogoči, da kvasovke opravijo svoje delo, zaradi česar se testo dvigne, hkrati pa dosežemo značilen okus in aromo. Če želite poskusiti nekaj drugačnega, pa priporočamo tudi, da poskusite narediti domač kruh z drožmi.

Tudi star kruh lahko uporabimo

Pomembno je, da kruha ne vržemo v smeti ter spoštujemo hrano. Star kruh lahko uporabimo tudi za pripravo nove jedi, kot je kruhov narastek z jabolki in orehi.

Kruh je del slovenske dediščine in tradicije

V slovenski kulturi ima kruh posebno mesto, saj se skoraj vedno znajde na mizi, od prazničnih jedi do vsakdanjih obrokov. Z izbiro lokalnih sestavin in spoštovanjem starih receptur ohranjamo del naše zgodbe, naših korenin in našega skupnega spomina.