Slovenska potica – pehtranka – recept

Slovenska potica – pehtranka – recept 21.3.2018

Sestavine testo:

  • 1000 g bele pšenične moke
  • 30 g kvasa
  • 100 g surovega masla
  • 120 g sladkorja
  • 10 g soli
  • 3 – 5 rumenjakov  (60 – 100 g)
  • 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja (10 – 20 g)
  • 1 žlička ruma (5 – 10 ml)
  • Do 500 ml mleka

Sestavine pehtranovega nadeva:

  • 150 g surovega masla
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 4 rumenjaki (vsaj 80 g)
  • 75 g svežega pehtrana ali zamrznjenega, ali
  • 5 – 15 g posušenega pehtrana

Priprava testa:

Kvašeno testo lahko zamesimo s kvasnim nastavkom ali brez njega. Testo mešamo in mesimo tako dolgo, da je povezano, nelepljivo in gladko.

A: brez vzhajanja

Po mešanju pustimo testo počivati vsaj 15 minut. Nato ga pri strojnem valjanju razvaljamo na debelino vsaj 0,4 cm, namažemo, zavijemo  in potico vzhajamo ter spečemo.

B: z vzhajanjem

Po gnetenju testo 15 minut počiva, nato ga pregnetemo, razdelimo v hlebce, glede na velikost potic in jih vgnetemo, pokrijemo in  pustimo, da vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo na debelino mezinca (od 0,5 – 1,5 cm) in ga oblikujemo v pravokotnik. Tako imamo pripravljeno testeno površino, ki jo namažemo z ustreznim nadevom.

Priprava nadeva in potice:

  1. Maslo umešamo, dodajamo sladkor in rumenjake.
  2. Vmešamo pehtranove liste. Lahko dodamo posušen pehtran.
  3. Testo razvaljamo, na debelino mezinca vsaj 0,4cm do 1,5 cm. Na 1 kg kvašenega testa nadevamo 300 – 400 g maslenega pehtranovega nadeva.
  4. Potica mora imeti 3 – 4 zavoje do srednje velikega modela (do vključno 29 cm premera) pri večjih modelih lahko ima 1 -2 zavoja več. Testo z nadevom tesno zvijemo v zvitek in ga položimo v okrogel potičnik, ki ga lahko namastimo z maslom in pomokamo. Konca zvitka se morata dobro stikati.
  5. Potico v pekaču pustimo vzhajati.
  6. Pred pečenjem potico premažemo po želji z mešanico masla, mleka in rumenjakov ali s posamezno komponento. Potico na več mestih po površini prebodemo in priporočamo pečenje na 160 – 180°C vsaj 30 minut. Ne glede na priporočeno temperaturo se lahko temperatura in čas pečenja prilagodita glede na vrsto peči in velikost potice.
  7. Potico stresemo iz potičnika, tako da je zgornji del spodaj in jo ohladimo.
  8. Po želji jo potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo narezano na klinaste rezine.

Sorodni recepti

Slovenska potica – pehtranka s skuto - recept

    • #
    • #
    • #
  • Sestavine testo: 1000 g bele pšenične moke 30 g kvasa 100 g surovega masla 120 g sladkorja 10 g soli 3 – 5 rumenjakov  (60 – 100 g) 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja (10 – 20 g) 1 žlička ruma…

  • Več...

Slovenska potica – rozinov nadev - recept

    • #
    • #
    • #
  • Sestavine testo: 1000 g bele pšenične moke 30 g kvasa 100 g surovega masla 120 g sladkorja 10 g soli 3 – 5 rumenjakov  (60 – 100 g) 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja (10 – 20 g) 1 žlička ruma…

  • Več...

Slovenska potica – orehov nadev z rozinami - recept

    • #
    • #
    • #
  • Sestavine testo: 1000 g bele pšenične moke 30 g kvasa 100 g surovega masla 120 g sladkorja 10 g soli 3 – 5 rumenjakov  (60 – 100 g) 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja (10 – 20 g) 1 žlička ruma…

  • Več...
Vas zanima naša super hrana in aktualno dogajanje v Sloveniji?
Ostani na tekočem