Haloška gibanica

Postopek:

Priprava testa:

V manjši posodi raztopimo kvas v mlačnem mleku skupaj s sladkorjem. Pustimo stati 10 minut, da se kvas aktivira. V večji posodi zmešamo obe moki in sol. Dodamo jajce in stopljeno maslo. Prilijemo kvasno mešanico in zamesimo gladko testo. Gnetemo približno 10 minut, da postane elastično. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, da se volumen podvoji.

Priprava nadeva:

V veliki skledi zmešamo skuto, jajci, sladkor, pšenični zdrob, vaniljev sladkor, naribano limonino lupinico in ščepec soli. Mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.

Oblikovanje gibanice:

Pečico segrejemo na 180 °C. Vzhajano testo razvaljamo na pomokani površini v krog, nekoliko večji od premera pekača. Pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo, tako da robovi segajo čez rob pekača. Na testo enakomerno razporedimo skutni nadev. Robove testa zavihamo navznoter, da delno pokrijejo nadev.

Priprava preliva:

V manjši posodi zmešamo kislo smetano, jajce in sladkor, da dobimo gladko zmes. Preliv enakomerno prelijemo po nadevu in zavihanih robovih testa.

Peka:

Gibanico pečemo v ogreti pečici približno 40–45 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Po peki jo pustimo počivati 15 minut, nato jo posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo na trikotnike.