Domač kruh: kajzerice – recept

• Kategorije:
• Recepti
• Ključne besede:
• Kruh

Sestavine:

• 1 kg bele moke
• 2 žlički soli
• 0,5 dl olja
• 0,5 l tople vode
• Za kvasec: 1 dl mleka, 1 žlica sladkorja, 1,5 kocke kvasa (63 g)

Priprava:

V manjši posodi nekoliko segrejemo mleko ter v sredino vsujemo sladkor. Nanj nadrobimo kvas in pustimo na toplem, da vzhaja.

Medtem pripravimo moko, ki jih v vrhu naredimo jamico. Vlijemo olje in sol in ko je vzhajan, tudi kvasec. Med mešanjem dolivamo mlačno ali celo toplo vodo. Nato testo zamesimo z rokami in dobro gnetemo. Priporočljivo je, da kruh gnetemo vsaj 10 minut, da se sestavine dobro premešajo. Po potrebi lahko dodamo še nekoliko vode, če je gnetenje zelo naporno; v primeru da pa se testo preveč prijema rok, dodamo še malo moke.

Pripravljeno testo položimo v pomokano posodo, ki jo pokrijemo in pustimo 1 uro. V tem času se volumen testa podvoji. Testo nato še enkrat pregnetemo in oblikujemo po želji.

Oblikovanje kajzeric

Testo razdelimo na enakomerne dele po 80 ali 90 gramov. Vsak hlebček razvaljamo v kačo in iz nje napravimo rahel vozel. En konec potisnemo s spodnje strani v sredino vozlja, drugi del pa z zgornje strani.

Vse kajzerice s primernim razmakom položimo na večji pekač, obložen s peki papirjem, pokrijemo in pustimo vzhajati še pol do ene ure na sobni temperaturi oziroma dokler se testo ne podvoji. Pekač vstavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj in pečemo približno 20 minut. Za sijaj kajzerice lahko pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem. Ko so pečene, kajzerice ovijemo v krpo in pustimo, da se počasi ohladijo.

Avtor fotografije: Selma Bizjak, Sladko slane brbončice

Preberi več:

• Naš super kruh