Domač jabolčni zavitek ali štrudelj

Jabolčni zavitek je sladica, ki diši po domu

Ko v kuhinji zadiši po pečenih jabolkih, cimetu in sveže pečenem testu, se nas večina ne more uprati. Jabolčni zavitek ali domači jabolčni štrudelj je sladica, ki že desetletja osvaja srca Slovencev. Čeprav obstaja veliko različic, od listnatega testa do bogatih nadevov, ostaja bistvo enako, in sicer preprost recept, ki iz najboljših jabolk ustvari dišečo poslastico.

Testo je srce vsakega zavitka

Pri zavitku lahko uporabimo kupljeno ali domače vlečeno testo. Če se odločimo za domače, imamo nad sestavinami popoln nadzor – od moke, narejene iz žita z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«, do svežih jajc in masla, narejenega iz mleka »izbrana kakovost – Slovenija«. Domače testo lahko prilagodimo svojemu okusu, naredimo ga tanjšega ali nekoliko bolj polnega, odvisno od tega, kako radi imamo zavitek.

Izberimo jabolka, ki rastejo v naši bližini

Glavna zvezda jabolčnega zavitka so seveda jabolka. Če izberemo jabolka iz ekološke pridelave torej ekološko sadje ali iz sheme »izbrana kakovost«, dobimo sadeže, pridelane pod strogimi pogoji. To pomeni, da so jabolka polnejšega okusa in zaradi kratkih transportnih poti ohranijo več hranil.

Za zavitek so primerne sorte, ki se med peko lepo zmehčajo in razvijejo sladko-kisel okus, denimo jonagold, gala ali idared. Če nismo prepričani, katera sorta je najboljša, lahko nasvet poiščemo pri lokalnih ponudnikih, zbranih na zemljevidu ponudnikov lokalne hrane.

Nadev za jabolčni zavitek

Jabolka lahko narežemo na tanke rezine, drobne koščke ali jih naribamo. Vsaka možnost prinese nekoliko drugačno teksturo. V nadev običajno dodamo sladkor, cimet in krušne drobtine, ki vpijejo odvečni sok. Po želji ga obogatimo z orehi, rozinami ali celo skuto, čeprav je najbolj klasična različica brez nje.

Kruhove drobtine lahko pripravimo kar doma iz starejšega kruha, s čimer spoštujemo hrano in zmanjšamo količino odpadne hrane.

Jabolčni zavitek: recept

Celoten recept s postopkom priprave najdete spodaj.