Bizeljski ajdov kolač – recept

Testo:

• 60 dag ajdove moke
• 20 dag ostre moke
• 2 dl kisle smetane
• 1,5 l vode

Nadev:

• 2 kg skute
• 3 jajca
• sol
• 15 dag masla
• kisla smetana za premaz

Priprava:

1. Ajdovo moko solimo, poparimo z vrelo vodo, maso ohladimo, dodamo belo ostro moko in kislo smetano.
2. Zamesimo testo ter ga razdelimo na dva ali tri dele.
3. Iz sestavin za nadev zmešamo gladko maso.
4. Testo na tanko razvaljamo in ga namažemo z nadevom in prekrijemo s kosmiči masla.
5. Nato kolač zvijemo kot zavitek in ga položimo v namaščen pekač.
6. 20–30 minut pečemo pri najvišji temperaturi (180 °C–200 °C), nato temperaturo zmanjšamo (160°C–170°C) in tedaj kolač premažemo še s kislo smetano (lahko tudi dvakrat) ter spečemo do konca.
7. Lažje ga razrežemo, ko se malo ohladi.

Vir: www.kuhnapato.si