Domov Recepti Priloge Bizeljski ajdov kolač

Bizeljski ajdov kolač

Bizeljski ajdov kolač je tradicionalna jed iz Bizeljskega, ki združuje domače sestavine in preprost način priprave. Iz ajdove in bele moke, kisle smetane ter vode nastane mehko testo, ki se združi z bogatim nadevom iz skute, jajc in masla.

Avtor recepta: projekt Kuhnapato

Čas priprave

20 minut

Čas kuhanja

30 minut

Skupni čas

50 minut

Zahtevnost

Srednje

Število oseb

Sezona

Vsi letni časi

Sestavine:

Testo

60 dag ajdove moke
20 dag ostre moke
2 dl kisle smetane
1,5 l vode

Nadev

2 kg skute
3 jajca
sol
15 dag masla
kisla smetana za premaz

Postopek:

Ajdovo moko solimo, poparimo z vrelo vodo, maso ohladimo, dodamo belo ostro moko in kislo smetano. Zamesimo testo ter ga razdelimo na dva ali tri dele.

Iz sestavin za nadev zmešamo gladko maso.

Testo na tanko razvaljamo in ga namažemo z nadevom in prekrijemo s kosmiči masla. Nato kolač zvijemo kot zavitek in ga položimo v namaščen pekač.

20–30 minut pečemo pri najvišji temperaturi (180 °C–200 °C), nato temperaturo zmanjšamo (160°C–170°C) in tedaj kolač premažemo še s kislo smetano (lahko tudi dvakrat) ter spečemo do konca. Lažje ga razrežemo, ko se malo ohladi.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.