Haloška gibanica

1 slika

Haloška gibanica je ena izmed značilnih jedi iz vzhodnega dela Slovenije, kjer preproste sestavine že stoletja združujejo v nasitne in okusne obroke. Priprava je preprosta, a rezultat je bogat in domač okus, ki ga z veseljem delimo z družino ali prijatelji.

Prava haloška gibanica, postrežena na leseni deski

Čas priprave

1 ura 30 minut

Čas kuhanja

45 minut

Skupni čas

2 uri 15 minut

Zahtevnost

Preprosto

Število oseb

Sezona

Vsi letni časi

Sestavine:

Testo

250 g gladke moke
250 g ostre moke
30 g svežega kvasa
1 žlica sladkorja
1 žlička soli
2,5 dl mlačnega mleka
40 g masla (sobne temperature)
1 jajce

Nadev

750 g sveže skute (najbolje polnomastne)
2 jajci
150 g sladkorja
2 žlici pšeničnega zdroba
1 žlička vaniljevega sladkorja
naribana lupinica ene limone
ščepec soli

Preliv

2 dl kisle smetane
1 jajce
1 žlica sladkorja

Dodatno

maslo za namastitev pekača
sladkor v prahu za posip

Postopek:

Priprava testa:

V manjši posodi raztopimo kvas v mlačnem mleku skupaj s sladkorjem. Pustimo stati 10 minut, da se kvas aktivira. V večji posodi zmešamo obe moki in sol. Dodamo jajce in stopljeno maslo. Prilijemo kvasno mešanico in zamesimo gladko testo. Gnetemo približno 10 minut, da postane elastično. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, da se volumen podvoji.

Priprava nadeva:

V veliki skledi zmešamo skuto, jajci, sladkor, pšenični zdrob, vaniljev sladkor, naribano limonino lupinico in ščepec soli. Mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.

Oblikovanje gibanice:

Pečico segrejemo na 180 °C. Vzhajano testo razvaljamo na pomokani površini v krog, nekoliko večji od premera pekača. Pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo, tako da robovi segajo čez rob pekača. Na testo enakomerno razporedimo skutni nadev. Robove testa zavihamo navznoter, da delno pokrijejo nadev.

Priprava preliva:

V manjši posodi zmešamo kislo smetano, jajce in sladkor, da dobimo gladko zmes. Preliv enakomerno prelijemo po nadevu in zavihanih robovih testa.

Peka:

Gibanico pečemo v ogreti pečici približno 40–45 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Po peki jo pustimo počivati 15 minut, nato jo posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo na trikotnike.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.