Domov Recepti Glavne jedi Velikonočna šunka v testu

Velikonočna šunka v testu

5 (1 ocena)

1 slika

Velikonočna pojedina ni popolna brez šunke. Pripravite jo v testu, da bo navdušila tako z okusom kot videzom.

Čas priprave

2 uri

Čas kuhanja

1 ura

Skupni čas

3 ure

Zahtevnost

Srednje

Število oseb

Sezona

Pomlad

Sestavine:

1 kg prekajene šunke z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«
80 g gorčice
2 žlici rožmarina
400 g moke
2 žlici mlačnega mleka z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«
1 žlička sladkorja
0,5 žličke soli
50 g masla z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«
3 dl mleka z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«
1 jajce

Postopek:

Šunko dobro operemo v ne preveč vroči vodi. Postavimo jo v lonec ter jo zalijemo z vodo, da ta sega malo čez meso. Kuhamo 1 uro.

Ko se šunka kuha, lahko pripravimo testo. Najprej naredimo kvasec. V skodelico nadrobimo kvas, mu dodamo eno čajno žličko sladkorja in moke ter 2 žlici toplega mleka. Vse skupaj dobro premešamo in pokrijemo s krpo. Pustimo vzhajati približno 10 minut.

Moko presejemo v večjo skledo ter po robu posolimo. Na sredini moke naredimo luknjico, v katero vlijemo vzhajan kvasec. Maso premešamo in pustimo vzhajati še nekaj minut.

Medtem stopimo maslo v mleku in to zmes ohladimo. Ko je ohlajena, jo vlijemo k moki. Začnemo mesiti testo. Gnetemo, dokler testo ne postane gladko in se neha oprijemati rok in posode.

Testo oblikujemo ter ga pustimo vzhajati na toplem. Velikost testa se mora podvojiti, kar traja približno eno uro. Ko vzhaja, ga še enkrat dobro pregnetemo in postopek ponovimo.

Pečico prižgemo na 180 °C. Pult potresemo z moko in na njej razvaljamo testo, ki mora biti debeline 1 centimeter. Nanj položimo kuhano šunko, premažemo z gorčico in posujemo s sveže nasekljanim rožmarinom. Vse skupaj dobro ovijemo in na robovih stisnemo skupaj.

Šunko položimo v predhodno namaščen pekač, posut z moko, in sicer tako, da je tisti del, kjer se testo stika, obrnjen navzdol. V skodelici razžvrkljamo jajce in z njim premažemo testo. Testo na vrhu malce prebodemo zaradi uhajanja pare med peko. Pečemo 1 uro. Pečeno šunko malce ohladimo, razrežemo in postrežemo.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.