Hitri pustni krofi
Ta recept za hitre pustne krofe je odlična izbira, kadar si zaželiš domače klasike, a brez zapletenih korakov in dolgega čakanja. Obenem pa je to tudi priložnost, da posežeš po kakovostnih lokalnih sestavinah in z njimi ustvariš sladico, ki ima okus po tradiciji.
Zakaj za pustne krofe izbrati slovenske sestavine
Osnovne sestavine za pripravo krofov so jajca, moka, mleko, kvas in sol. Temelj recepta ostaja enak že desetletja, a prav izbira teh osnovnih živil bistveno vpliva na končni izdelek. Priporočljivo je izbrati moko slovenskega porekla, pri čemer bodimo pozorni na znak »izbrana kakovost – Slovenija«. Ta namreč zagotavlja, da je moka pridelana iz slovenskega žita, katerega izvor in kakovost sta dodatno preverjena. Pridelovalci se morajo držati strogih pravil, ki določajo pogoje pridelave, predelave in skladiščenja žita.
Ponudnike slovenske moke lahko najdete tudi na našem zemljevidu ponudnikov lokalne hrane.
Mleko naj bo 100 % slovensko
Ob izbiri mleka bodimo pozorni, da izberemo mleko z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«. To nam zagotavlja, da je mleko 100 % pridelano in predelano v Sloveniji, nadstandardne kakovosti, bolj sveže ter dodatno nadzorovano v celotnem procesu pridelave in predelave s strani uradnih certifikacijskih organov. Posežemo lahko tudi po ekološkem mleku.
Poiščite ponudnike slovenskega mleka z označbo kakovosti.
Drobne stvari, ki naredijo veliko razliko
Pri pripravi krofov lahko uporabimo tudi druge kakovostne lokalne sestavine. Piranska sol, ki nosi znak zaščitena označba porekla, je pridobljena na tradicionalen način in brez dodatkov. Odlično dopolnjuje okus kruha in prispeva k boljši teksturi testa.
Za izboljšanje strukture in podaljšanje svežine domačega kruha lahko dodamo tudi ekstra deviško oljčno olje iz Slovenske Istre ali oljčno olje Istra, ki prav tako nosita zaščiteno označbo porekla.
Kako jih pripraviti z manj olja?
Ena izmed skrivnosti lepih krofov je pravilno vzhajano testo. Ne hitimo in počakajmo, da testo naraste ravno toliko, da je zračno, a še vedno čvrsto. Olje naj bo segreto na približno 160–170 °C. Prehladno olje pomeni mastne krofe, prevroče pa temno skorjo in surovo sredico.
Tudi stare krofe lahko uporabimo
Pomembno je, da spoštujemo hrano. Stare krofe lahko uporabimo tudi za pripravo nove jedi, kot je krofov narastek.
Hitri pustni krofi: recept
Celoten recept s postopkom priprave najdete spodaj. Naj v vaši hiši zadiši po domačem!
Čas priprave
40 minut
Čas kuhanja
7 minut
Skupni čas
47 minut
Zahtevnost
Srednje
Število oseb
4
Sezona
Pomlad
Sestavine:
- 250 g gladke moke tip 500
- 250 g ostre moke
- 2,5 dag svežega kvasa
- 2,5 dcl mlačnega mleka z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«
- 0,5 dcl olja
- 4 rumenjaki
- 1 žlica kisle smetane z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«
- 1 vanilin sladkor
- 0,5 žličke soli
- 30 g rjavega sladkorja
- 3 žličke ruma
- nastrgana lupinica ene limone
- marelična marmelada ali lešnikov namaz za nadev
- mleti sladkor za posipanje
- olje za cvrtje
Postopek:
V mlačnem mleku in žlički sladkorja pripravimo kvasec, kar bo vzelo približno 10 minut. Medtem dobro zmešamo mokre sestavine in – ko je pripravljen kvasec – skupaj s suhimi sestavinami do bro zgnetemo. Pomembno je, da gnetemo temeljito in si za ta postopek vzamemo čas. Najbolje kar 15 minut.
Testo oblikujemo v dolgo štruco, ki jo razdelimo na 12 delov – to bodo kasneje že krofi. Krofe oblikujemo z valjanjem v rokah, tako da postanejo gladki.
Polagamo jih na desko, ki smo jo pokrili s pomokanim prtičem. Ko smo oblikovali vse krofe jih prekrijemo z drugim prtičem in pustimo vzhajati vsaj 15 minut, ko jih obrnemo in ponovno pustimo vzhajati.
V večji posodi segrejemo olje za cvrtje in pazimo, da ni prevroče. Opravimo test: v olje pomočimo ročaj lesene kuhalnice in temperatura je prava, ko se ob njem počasi začnejo dvigati mehurčki.
Krofe polagamo v olje z višjo stranjo navzdol in jih cvremo do želene barve v pokriti posodi. Nato krofe nežno zasukamo še na drugo stran in cvremo v odprti posodi.
Pripravljene polagamo na papirnate brisače, da se odcedijo in ohladijo. Za polnjenje nadeva uporabimo brizgalko.
Hladne posipamo s sladkorjem in postrežemo.
Hvala, ker izbirate lokalno hrano
S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.
Skenirajte QR kodo za dostop do Zemljevida ponudnikov lokalne hrane.
Delite recept
Natisnite recept
Recept vsebuje lokalne proizvode
Zaščitena geografska označba
