Domov Recepti Glavne jedi Rezine slovenske govedine, praženi lešniki, lešnikova majoneza, radič

Rezine slovenske govedine, praženi lešniki, lešnikova majoneza, radič

1 slika

Sočne rezine slovenske govedine se odlično dopolnijo s hrustljavimi praženimi lešniki in kremasto lešnikovo majonezo, ki jedem doda prefinjen oreškast pridih. Grenkoba radiča pa uravnoteži okuse in krožniku doda svežino ter značaj.

Avtor recepta: chef Jan Pevec, Gostilna Javornik

Rezine slovenske govedine, praženi lešniki, lešnikova majoneza, radič

Čas priprave

50 minut

Čas kuhanja

50 minut

Skupni čas

1 ura 40 minut

Zahtevnost

Zahtevno

Število oseb

Sezona

Vsi letni časi

Sestavine:

100 g mladega govejega hrbta »izbrana kakovost – Slovenija«
80 g radiča ali poljubne listnate solate
30 g staranega kravjega sira
15 g lešnikov
1 rumenjak
1 žlička gorčice
lešnikovo olje
oljčno olje
balzamični kis
sol in poper

Postopek:

Mladi goveji hrbet dan ali dva pred uporabo očistimo, zavijemo v živilsko folijo in zamrznemo. Lešnike poljubno zmeljemo ali nasekljamo ter popražimo v ponvi brez maščobe.

Lešnikova majoneza

V ožjo posodo damo rumenjak in ga mešamo s paličnim mešalnikom, med mešanjem dodajamo lešnikovo olje (do želene gostote). Na koncu vmešamo še gorčico, sol in poper. Majonezo damo v dresirno vrečko in shranimo v hladilniku.

Priprava in serviranje

15 do 20 minut pred serviranjem vzamemo goveji hrbet iz zamrzovalnika. Radič oz. solato začinimo z balzamičnim kisom, olivnim oljem in soljo ter razporedimo po krožniku. Na mesoreznici goveji hrbet tanko narežemo in rezine polagamo na solato, posolimo in s pršilko dodamo še malo balzamičnega kisa. Dodamo še lešnikovo majonezo ter posujemo z lešniki in na lističe nastrganim staranim kravjim sirom.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.