Bučkin kompot

1 slika

Bučke operemo, odrežemo konce ter odstranimo semena in mehko sredico. Najboljše so preraščene zelene bučke ali oranžne oljne buče. Narežemo jih na približno 2 cm velike kocke. V večji posodi zmešamo vodo in kis, dodamo bučke, pokrijemo in postavimo v hladilnik za približno 12 ur. Naslednji dan bučke dobro odcedimo in speremo pod hladno vodo. ...

Skupni čas

30 minut

Zahtevnost

Preprosto

Sezona

Jesen, Poletje

Sestavine:

2 kg preraščene zelene bučke ali oranžne oljne buče
1,5 l vode
120 ml vinskega ali jabolčnega kisa

Sladkorni sirup

800 g sladkorja
1 l vode
1 žlička klinčkov
1 cimetova palčka
0,5 žličke citronke

Postopek:

Naslednji dan bučke dobro odcedimo in speremo pod hladno vodo. V večjem loncu zmešamo vodo, sladkor, klinčke, cimetovo palčko in citronko ter segrejemo do vretja.

V vreli sirup dodamo odcejene bučke in jih pri rahlem vretju kuhamo 8–10 minut, da se nekoliko zmehčajo, vendar ostanejo čvrste.

Še vroče bučke nadevamo v sterilizirane kozarce in jih enakomerno zalijemo z vročim sladkornim sirupom, tako da so popolnoma prekrite. Kozarce dobro zapremo in pustimo, da se počasi ohladijo. Nato jih shranimo v hladen in temen prostor. Hranimo jih lahko do enega leta.

Nasvet: Pri kuhanju pazimo, da bučk ne razkuhamo. Najboljše so, ko ostanejo nekoliko čvrste, saj se bodo v kozarcih sčasoma še zmehčale.

Hvala, ker izbirate lokalno hrano

S tem si zagotovite večjo svežino, preverjen izvor in kratke dobavne poti, hkrati pa s svojo izbiro podpirate lokalne kmetije in domače pridelovalce hrane.