V Zgornje Savinjski dolini, kjer je velik delež prehranjevalnega sistema narekovala reka, so dimljenje ali prekajevanje, ki je bil včasih bil edini način konzerviranja, uporabljali tudi za shranjevanje rib. Danes pa nedvomno gre za specialiteto tamkajšnjih krajev, kjer jo kuharji postrežejo z lokalnimi sestavinami.
Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu z malo popra in odcedimo. Čemaž nasekljamo.
Kaši dodamo olje in premešamo. Nanjo nadrobimo postrv in posujemo čemaž. Zmešamo hren s smetano, posolimo in popramo ter z zmesjo pokapljamo po vrhu.
Recept in foto: Kuhnapato
Brancin v škrniclju ali brancin v škratocu, kot mu pravijo na Primorskem, je izjemno okusna jed, s katero lahko presenetite svoje goste ali družinske člane. Priprava ni zahtevna, rezultat pa je vedno za oblizniti prste.Sestavine1 večji file brancina (priporočamo piranskega…
Sestavine: 150 g ajdove kaše 5 svežih hrušk pest suhih sliv 0,5 l mleka 4 žlice hojevega medu 60 g skute 2 žlici kisle smetane 1 jajce 1 žlička soli, limonina lupinica, ščepec pimenta Priprava: Ajdovo kašo in na koščke…
Testo: 60 dag ajdove moke 20 dag ostre moke 2 dl kisle smetane 1,5 l vode Nadev: 2 kg skute 3 jajca sol 15 dag masla kisla smetana za premaz Priprava: Ajdovo moko solimo, poparimo z vrelo vodo, maso ohladimo,…
Soška postrv je ogrožena vrsta, zato predstavlja redkost na krožnikih tamkajšnjih gostiln. V preteklosti je sodila med glavne prehranjevalne vire prebivalstva ob Soči, ki so ribo uporabili v svojih kreativnih kulinaričnih zamislih. Recept prihaja iz Zgornjega Posočja. Sestavine: 20 dag…
