Kalkulator odpadne hrane
Spletni kalkulator za izračun odpadne hrane je namenjen vsem deležnikom v prehranski verigi. Pomaga prepoznati, kje nastaja odpadna hrana, ter prikazuje njene finančne in okoljske posledice. Hkrati podpira načrtovanje ukrepov za njeno zmanjševanje.
Kalkulator je temeljil na ugotovitvah raziskovalnega programa »Hrana ni odpadek« (CRP V4, 2011), ki je potekal na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani, ter na razpoložljivih podatkih. Pri razvoju je bil upoštevan tudi okvir Skupnega raziskovalnega središča Evropske komisije (EC-JRC).
Uporabnik z vnosom podatkov dobi vpogled v vplive odpadne hrane skozi celotno verigo preskrbe. Kalkulator ima dva glavna dela: prvi prikaže trenutno stanje, drugi pa omogoča izračun učinkov po uvedbi ukrepov in prikaz doseženih prihrankov. Uporaben je tako za analizo dejanskih podatkov kot tudi za preverjanje različnih, tudi hipotetičnih scenarijev.
Tehnično kalkulator zajema ključne skupine živil (sadje in zelenjava, mlečni izdelki, meso in žita) ter njihove poti v verigi preskrbe (od primarne pridelave do prodaje).
Izračuni okoljskih vplivov temeljijo na nacionalnih podatkih o porabi energije, emisijskih faktorjih ter oceni vezave CO₂ v drevesih. Ekonomski del temelji na povprečnih cenah živil na različnih ravneh verige: odkupne cene iz cenikov za leto 2022, proizvajalčeve cene iz ocen trgovskih marž ter maloprodajne cene na podlagi povprečja večjih trgovcev v Sloveniji.
Povprečne cene odkupljenih kmetijskih pridelkov so bile vzete iz Živinorejskega in rastlinskega proizvodnega cenika za leto 2022. Sekundarne (proizvajalčeve) cene so bile ocenjene na podlagi marž trgovcev iz poročila Slovenska oskrbna veriga z živili v luči strukturnih sprememb v trgovini na drobno (Kuhar idr., 2012). Povprečne maloprodajne cene temeljijo na povprečju cen petih večjih trgovcev v Sloveniji za avgust 2022. Za posamezne proizvode je bila izračunana povprečna cena, za skupine živil pa povprečje pripadajočih proizvodov.
Kalkulator tako združuje ključne podatke v enostavno orodje za boljše razumevanje in podporo trajnostnemu odločanju.
Strategija za manj izgub hrane in odpadne hrane v verigi preskrbe s hrano: »Spoštujmo hrano, spoštujmo planet«
Prenesite jo tukaj.
