30.10.2020Lokalno pridelano sadje prinaša številne ključne prednosti tako za naše zdravje, saj imamo priložnost uživati sadje višje kakovosti, kot tudi za lokalne pridelovalce in delavce v živilsko-predelovalni industriji.
Sadje ima pomembno vlogo v prehrani ljudi in je njuno v okviru uživanja raznovrstne in uravnotežene prehrane, ki podpira prehranske zahteve zdravega in aktivnega posameznika. Ob tem je zelo pomembno, da posegamo po svežem, sezonskem in lokalno pridelanem sadju, ki z več vidikov izstopa v primerjavi s sadjem iz oddaljenih koncev sveta.
Ena izmed ključnih prednosti lokalno pridelanega sadja je ta, da ga je mogoče obirati, ko je optimalno zrelo, kar je izrednega pomena tako z vidika okusa kot biološke vrednosti. Zaradi krajše poti od pridelovalca do potrošnika pa ima lokalno sadje tudi višjo hranilno vrednost in vsebuje manj pesticidov. Hranilna vrednost plodu namreč začne padati od trenutka, ko je plod odrezan od svojega vira hrane in vode ter mora zaradi tega začeti uporabljati lastne zaloge.
Lokalno pridelano sadje je pobrano v optimalni zrelosti, medtem ko so pridelki iz tujine potrgani pred tehnološko zrelostjo in kasneje umetno dozorijo med prevozom in skladiščenjem. Tudi dr. Matej Gregorič z Nacionalnega inštituta za javno zdravje poudarja: »Lokalno pridelano sadje ima visoko vsebnost vlaknin ter zaščitnih in bioaktivnih snovi, ki krepijo zdravje ljudi. Zaradi optimalne dozorelosti imata višjo biološko vrednost, zaradi krajšega časa med pridelovalcem in potrošnikom pa tudi višjo hranilno vrednost.«
Lokalno pridelano sadje, obrano v optimalni zrelosti, ima veliko polnejši okus in sočnost, kar opazimo tako ob uživanju svežega sadja kot ob predelavi. Tako sadje ima tudi zadostno stopnjo naravno prisotnih sladkorjev, zaradi česar prepriča z značilno aromo.
Sadje je torej najbolj kakovostno, ko je sveže obrano, saj večina sadnih vrst po obiranju ne prenaša dobro daljšega skladiščenja in ga je mogoče uživati le kratek čas. V spomladanskem, poletnem in jesenskem času je tudi zelo zaželeno, da v prehrano vključimo sadje, ki takrat zori, saj telesu zagotovi optimalno razmerje vsega, kar tedaj potrebuje.
Sadje vsebuje številne snovi, ki pomagajo preprečevati nastanek nekaterih kroničnih bolezni. Prav tako pa uživanje določenih vrst sadja ugodno vpliva tudi na lažji potek bolezni. Ko ugriznemo v plod, dobimo poleg snovi, ki nam dajo okus in energijo, tudi številne snovi, ki so pomembne za normalno delovanje našega telesa. Poleg vitaminov in mineralov so to tudi vlaknine in razne snovi, ki veljajo za antioksidante.
Lokalna trajnostna oskrba ima poleg zagotavljanja bolj kakovostnih živil tudi širši družbeni pomen, saj z nakupom podpiramo lokalno kmetijstvo, samooskrbo in okolje. Na ta način pripomoremo k temu, da bodo imeli tudi prihodnji rodovi dostop do polnovredne in sveže lokalne hrane ter do tradicionalnih, avtohtonih vrst.
Kako prepoznati prave, slastne slovenske jagode smo vprašali dr. Darinko Koron, strokovno raziskovalno sodelavko na Oddelku za sadjarstvo, vinogradništvo in vinarstvo pri Kmetijskem inštitutu Slovenije. Preberite, kaj nam je svetovala. V času sezone jagod jih lahko najdemo tako rekoč povsod. Vendar niso vse…
Več...
Z nakupom sadja z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« pridelovalci in predelovalci potrošniku jamčijo, da je bilo sadje v celoti pridelano in predelano v Sloveniji. Znak odraža visoko kakovost in zagotavlja redni nadzor proizvodnje, zato lahko potrošniki pričakujejo kakovostno sadje…
Več...
Poreklo mesa je eden od dejavnikov, tesno povezanih s kakovostjo. Slovenski kmetje in trgovci skrbijo za kakovostno ter sledljivo rejo in predelavo, potrošniki pa smo tisti, ki lahko poskrbimo, da je lokalno meso naša prva izbira. Skrb za kakovost mesa…
Več...
S pomladjo in toplejšimi dnevi se začenja sezona piknikov. Priporočamo, da izberete lokalne sestavine, ki vam zagotavljajo poln okus in hrano, bogato s hranili. Zbrali smo tudi nekaj receptov za okusne prigrizke. Na piknikih običajno kraljuje meso, zato je potrebno…
Več...