5.2.2023Odločitev za slovenske ribe je modra tako z vidika njihove hranilne sestave kot zaradi kratke poti do vašega krožnika. Preverite nasvete glede uživanja rib, smernice, kako prepoznati njihovo svežino, ter se seznanite s ključnimi nasveti za varno rokovanje. Pripravili smo tudi seznam ponudnikov slovenskih rib s kontaktnimi podatki.
Ribe imajo po mnenju prehranskih strokovnjakov izredno pomembno mesto v prehrani, saj slovijo po izredno ugodni hranilni sestavi in so bogat vir visokovrednih beljakovin, vitaminov in mineralov. Zaradi specifičnega mesa z malo vezivnega tkiva predstavljajo kakovosten in uravnotežen obrok, njihovo uživanje pa je še posebej priporočljivo v kombinaciji z zelenjavo. Ribe izstopajo tudi z vidika vsebnosti esencialnih omega-3 maščobnih kislin, ki so med drugim izrednega pomena za zdravje srca.
Prehranski strokovnjaki priporočajo uživanje rib enkrat do dvakrat tedensko. Zlasti manjše ribe je priporočljivo zaužiti s kostmi vred, saj so tako bogat vir vitamina D, kalcija in fosforja. Morske ribe so med drugim dragocene tudi zaradi visokih vrednosti joda in selena. Količina maščob v ribah je različna glede na vrsto rib, zato v prehrani poskrbite za raznoliko izbiro sladkovodnih in morskih rib. Ribe je priporočljivo uživati predvsem kot zamenjavo za rdeče meso in mesne izdelke.
Z izbiro slovenskih rib lahko zadostite številnim prej omenjenim kriterijem, saj jih lahko dobite kar najbolj sveže in s preverjenim poreklom. Prednost so kratke transportne poti ter možnost neposrednega nakupa pri ponudnikih. Za vas smo povprašali slovenske ribiče, ribogojce in gojitelje školjk ter pripravili seznam ponudnikov slovenskih rib.
| PODJETJE | NASLOV | KONTAKT | VRSTA PROIZVODA |
| Ribogojnica Berlek | Pbrežje 103 C, Videm pri Ptuju | 031 522 613 | krap, šarenka |
| Mitja Petrič s.p. | Polje 9e, Izola | 040 760 218 | užitna klapavica |
| Ribogojnica G2O d.o.o. | Sv. Florjan 126, Rogaška Slatina | https://narociribe.si/ | šarenka, potočna postrv |
| Ribogojnica Vodomec d.o.o. | Zalog pri Cerkljah 103, Cerklje na Gorenjskem | 041 651 110 Janez, 041 247 479 Milan | šarenka |
| Ribogojnica Mlinar, Plut Denis | Rožni dol 7, 8333 Semič | 031 836 649 | šarenka |
| Ribogojnica Fonda | Liminjanska cesta 117, Portorož | 051-605-605 | brancin, orada, užitna klapavica |
| Ribogojnica Vraber Vanja | Spodnja Kalpla 52, 2361 Ožbalt | 041 756 696 | šarenka |
| Ribogojnica Fram | Cafova ulica 19, Fram | 070 132 024 ALI 040 228 638 | šarenka |
| Ribogojnica Colarič | Dobrava pri Kostanjevici 9, Kostanjevica na Krki | Mojca Colarič – 041 973 991 | afriški som |
| Ribniki Stranice (Cankarjevi ribniki d.o.o.) | Bukovlje 53, 3206 Stranice | 041 405 044 | šarenka |
| Ribogojnica Mihovc | Jeranovo 3a, 1241 Kamnik | Sandi Burkeljca, 041/594463 | šarenka |
| Ribogojnica Zupan | Nomenj 5, Bohinjska Bistrica | Mitja Zupan, 041/721-452 | šarenka, zlatovčica |
| Ribogojnica Stanka Špegelj s.p. | Male Braslovče 2a, 3314 Braslovče | 031 50 20 89, http://www.ribogojnica-spegelj.si/ | šarenka |
| Ribogojnica Peruš | Sv. Primož nad Muto 46, Muta | 051 423 041, 040 21 444, 041 383 741 | šarenka |
| Ribogojstvo Mihec Trabe s.p. | Spodnja Selnica 4a, Selnica ob Dravi | 041 797 739, tramih@gmail.com | šarenka |
| Ribogojnica Mošnje | Mošnje, 4240 Radovljica | Marija Cvenkel 031-579-905 | šarenka |
| Ribogojnica Žalec | Dobriša vas 41a, 3310 Žalec | 041 703 373 | šarenka |
| Ribogojstvo Goričar d.o.o. | Slivje 2, 8312 Podbočje pri Kostanjevici na Krki | 031-818-031 – Natalija, narocila@goricar.com | šarenka, sibirski jeseter, krap, afriški som, sulec |
| Ribogojnica Šifrar | Hotovlja 46, 4223 Poljane nad Škofjo Loko | 045185413, 041837500, sifrar.primoz@gmail.com | šarenka |
| Ribogojnica Vodeb Danilo s.p. | Razgledna ulica 18, 3220 Štore | 041 500 394 | krap |
| Ribogojnica Ferlič | Zvodno 5, 3000 Celje | 041-207-371 | šarenka |
| Ribogojnica Berlek d.o.o. | Pobrežje 103 c, 2284 Videm pri Ptuju | 041 687 806 | šarenka, krap |
| Ribogojnica LIBO d.o.o. | Gorenja Trebuša 113 a, 5283 Slap ob Idrijci | 041420407 Matevž | šarenka |
| Ribogojnica Gaj | V savinjski gaj 2, 3330 Mozirje | Dejan- 040513093, Dušan: 070660378 | šarenka |
| Ribogojstvo Povh | Ter 21B, 3333 Ljubno ob Savinji | Drago Povh, 041 771 072 | šarenka, zlatovčica |
| IME RIBIČA /RIBOGOJCA | TELEFON | VRSTA PROIZVODA | LOKACIJA | |
| ROK DOMNIK | 051312020 | katarina.domnik@gmail.com | RIBE | PIRAN |
| TOMAŽ PETVAR | 040677073 | tomaz.petvar58@gmail.com | RIBE | IZOLA |
| IVO PETRIČ | 040841927 | 5ricivo@gmail.com | RIBE | KOPER |
| MITJA PETRIČ | 040760217 | petricmitja2@gmail.com | ŠKOLJKE | IZOLA |
| ZANESTRA | 056281654 | zanestra@gmail.com | ribe, raki, mehkužci iz lastnega ulova | KOPER |
| GLAVINA BORIS | 041312920 | gromar.folpo@gmail.com | RIBE, BAKALA | KOPER |
Pri rokovanju z ribami, ki veljajo za hitro pokvarljivo živilo, je potrebna dodatna previdnost. Priporočamo kupovanje rib od preverjenih dobaviteljev, pri katerih lahko pridobite informacije o njihovem poreklu in svežini. Pomembno je, da smo pri nakupu svežih rib pozorni, da so shranjene na primerni temperaturi, na primer v hladilni vitrini ali na ledu. Izognimo se nakupu zamrznjenih rib, če je embalaža poškodovana ali raztrgana.
Ribe doma takoj shranimo v hladilnik (do 5 °C) ali jih zamrznemo (-18 °C), pri čemer jih shranimo na polici hladilnika tako, da se ne dotikajo drugih živil. Zamrznjeno ribo vedno odtaljujemo v hladilniku (4 °C) ali pod mrzlo tekočo vodo v originalni embalaži, pri čemer čas odtaljevanja prilagodimo teži ribe. Nikoli jih ne odtaljujemo na kuhinjskih površinah pri sobni temperaturi.
Ribo je potrebno zadostno toplotno obdelati, prav tako pa moramo biti pozorni, da pri serviranju gotove ribe ne uporabljamo istega pribora in krožnikov kot za surovo.
Svežino rib je mogoče prepoznati po več kriterijih. Izredno pomemben je njihov vonj, ki ne sme biti preveč izrazit. Dlje časa kot mine od ulova, intenzivnejši je vonj ribe. Prav tako bodite pozorni na oči, ki so pri sveži ribi močno izbuljene, čvrste, beločnice in leče pa so prozorne. Motne oči nakazujejo, da je riba manj sveža. Prav tako je dobro pogledati škrge, ki so pri sveži ribi živo rdeče in rahlo vlažne. Tudi površina ribe mora biti svetle barve, koža mora biti napeta, luske pa se morajo čvrsto prilegati telesu.
Vsebina deloma povzeta po: Prehrana.si
Ribe so pomemben del naše prehrane, vendar pa je potrebno pri rokovanju z njimi upoštevati nekatere smernice in priporočila. Ribje meso se namreč hitro kvari, če z njim ne ravnamo pravilno. Dobro je, da so ribe vsaj enkrat tedensko na…
Več...
Naučite se filirati ribo sami, saj jo tako lahko porabite za več jedi. Z malo truda in spretnosti vam bo zagotovo uspelo! Na koncu je dodan tudi video filiranja, ki ga opravi chef Uroš Štefelin.Pri nakupu rib se je najbolje…
Več...
Na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano smo začeli z nacionalno generično kampanjo za promocijo lokalnega ribištva, s katero bomo ozaveščali pozitivnih vidikih uživanja rib ter o kakovosti, svežini in pestrosti izbire lokalnih rib in školjk, ki so dostopne po…
Več...
Ponovno smo se znašli v situaciji, ko je potrebno stopiti skupaj in tudi pri nakupu hrane ravnati čim bolj odgovorno. Ne pozabite v svojo prehrano vključiti rib, ki so pomembne za naše zdravje.Za vas smo zbrali kontakte slovenskih ribičev, ribogojcev…
Več...