18.4.2023Pristnost slovenskih tradicionalnih izdelkov in jedi prepoznamo po treh evropskih zaščitnih znakih na embalaži. Z označbami »zaščitena označba porekla«, »zaščitena geografska označba« in »zajamčena tradicionalna posebnost« zagotavljamo certificirano proizvodnjo in izvajanje rednih kontrol izdelkov v prodaji. Z znakom »zaščitena označba porekla« se ponaša tudi Piranska sol, ki jo na slovenski obali pridelujemo in predelujemo že stoletja, njena izjemna kakovost in značilnosti pa so posledica vpliva pokrajine in dolgoletne tradicije solinarstva.
Pridelava Piranske soli je geografsko omejena. Solinarji jo še danes pridobivajo ročno in le s tradicionalnimi orodji. Z označevanjem »zaščitena označba porekla« zagotavljamo, da je pridelava Piranske soli omejena na določeno območje – na Sečoveljske in Strunjanske soline. Pridobljena mora biti s tradicionalnimi postopki, značilnosti solnih kristalov pa so posledica naravnih in vremenskih razmer.
Poleg Piranske soli s to označbo označujemo še deset slovenskih izdelkov: sir Tolminc, Bovški sir, sir Mohant, Nanoški sir, Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre, Oljčno olje Istra, Kočevski gozdni med, Kraški med, Istrski pršut ter Meso istrskega goveda – boškarina.
Ali veste, kako poteka pridelava soli? Solinarstvo zahteva veliko truda in potrpežljivosti. Solinarji skrbno spremljajo vremenske razmere in stanje vode v solinah, da zagotovijo najboljše pogoje za kristalizacijo soli. Čeprav narava z vremenskimi pojavi ni vedno najbolj prijazna do solinarjev in njihovega dela, se je na slovenski obali tradicija solinarstva in pridelave Piranske soli skozi stoletja ohranila vse do danes. Piranska sol je tako postala pomemben simbol lokalne kulture in tradicije in jo cenijo širom po svetu.
V plitkih bazenih Piranskih solin solinarji zajemajo z minerali bogato Jadransko morje. Ko voda izhlapeva, ostanejo na dnu bazenov solni kristali visoke kakovosti in edinstvenega okusa. Solinarji sol pobirajo dnevno. Osnovni proces njenega nastanka je naravna kristalizacija na solnih poljih, kjer se sol pobira na nekaj milimetrov debeli podlagi biosedimenta, imenovani petola. Njena glavna sestavina so minerali in mikroorganizmi.
V bazenih Piranskih solin solinarji iz morske vode najprej odstranijo vse nečistoče – pri tem so jim v pomoč odtočni kanali. Ob ugodnih vremenskih razmerah voda iz bazenov izhlapeva in na dnu bazenov ostane kristalizirana sol. Pod pogojem, da vreme ni vetrovno, na površini kristalizacijskih bazenov najprej kristalizira solni cvet. Ti kristali imajo izrazito piramidno strukturo.
Celoten postopek traja nekaj mesecev in zahteva veliko spretnosti ter znanja. Sol pridelovalci soli skrbno poberejo z dna bazenov. Postopek je enak že več kot 700 let in poteka izključno ročno ter z uporabo tradicionalnih orodij. Piransko sol pridobivajo na okolju prijazen način, zato bodo sol v Piranskih solinah lahko pridobivale tudi prihodnje generacije.
Piranska sol je znana po svoji kakovosti in okusu. Zaradi čistega okolja in tradicionalne metode pridelave vsebuje veliko morskih mineralov in je izrednega okusa. Prav zaradi svojega okusa in kakovosti je cenjena v mnogih državah sveta. Je groba, nemleta in nerafinirana ter za razliko od industrijsko pridelane soli ne vsebuje dodatkov. Uporablja se pri pripravi številnih jedi, saj jim izboljša okus in poudari arome drugih sestavin. Poskusite solni zaklad našega morja tudi vi.
Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano izvaja kampanjo s sloganom »Naše super dobrote« za promocijo slovenskih kulinaričnih posebnosti z oznakami evropskih shem kakovosti. Kampanja pod okriljem nacionalnega projekta »Naša super hrana« je namenjena osveščanju javnosti o kmetijskih pridelkih in živilih s posebnimi lastnostmi, ki so lahko posledica vpliva geografskega območja, na katerem so proizvedeni, načina pridelave ali predelave ali rabe tradicionalnih receptov in postopkov. Potrošniki prepoznamo tovrstne izdelke na trgovskih policah po treh označbah shem kakovosti: »zaščitena označba porekla«, »zaščitena geografska označba« in »zajamčena tradicionalna posebnost«. Poseganje po teh izdelkih pomeni podporo slovenskim pridelovalcem in slovenski prehrambni industriji. Prispeva tudi k zagotavljanju poštene konkurence, donosu za kmete in proizvajalce ter spodbuja spoštovanje pravic intelektualne lastnine in integriteto notranjega trga. Bodimo ponosni na kulinarično pestrost naših krajev. To je #nasasuperhrana in to so #nasesuperdobrote!
Po dolgi zimi se marsikdo od nas veseli spomladanskih in poletnih piknikov ter uživanja na toplem soncu. Kaj ko bi letos za prijatelje organizirali malo drugačen piknik? V Sloveniji smo lahko ponosni na izdelke, ki so zaščiteni s tremi evropskimi…
Več...
Slovenski siri z Zaščiteno označbo porekla se ponašajo s svojimi edinstvenimi zgodbami, zagotavljajo kakovost ter z vizualno oznako olajšajo vašo izbiro pri nakupu. Veste, kateri slovenski siri so vključeni v to shemo kakovosti? Slovenski siri že sicer izstopajo po kakovosti,…
Več...
Ob omembi slovenskih kulinaričnih dobrot ne moremo mimo bogate dediščine in izjemne kakovosti, ki jo ponujajo naši lokalni proizvodi. V Sloveniji se zavedamo pomena ohranjanja tradicije, hkrati pa cenimo inovacije in kakovost, ki nas uvrščajo na zemljevid evropske kulinarične odličnosti.…
Več...
Med razvrščamo glede na geografski ali botanični izvor. Na domačih tleh pa prepletenost različnih podnebij in geografska razgibanost ustvarjata edinstvene pogoje za pridelavo medu, zato lahko pri nas najdemo veliko število različnih vrst medu. Med izdelujejo čebele, v naših krajih…
Več...