V Michelin Guide Slovenia kar 59 restavracij

Slovenske restavracije ohranjajo sloves ponujanja kulinaričnih presežkov. Najpomembnejši gastronomski vodnik, ki ocenjuje restavracije po vsem svetu, je skupno sedmim slovenskim restavracijam dodelil Michelinove zvezdice, poleg tega pa so podelili še 52 drugih priznanj.

Tri Michelinove zvezdice pomenijo izjemno kulinariko, vredno posebnega potovanja, dve zvezdici označujeta odlično kulinariko, za katero je vredno narediti ovinek, ena zvezdica pa obeležuje visoko kakovostno kulinariko, vredno postanka.

Tudi letos je najbolj navdušila restavracija Hiša Franko pod vodstvom Ane Roš, ki je ponovno pridobila dve kulinarični zvezdici.

Michelinove zvezdice so pridobile še sledeče restavracije:

• Hiša Denk (https://www.hisadenk.si) in chef Gregor Vračko,
• Restavracija Pri Lojzetu (dvorec Zemono) (https://prilojzetu.si) s chefom Tomažem Kavčičem,
• Vila Podvin (https://www.vilapodvin.si) in chef Uroš Štefelin,
• restavracija Dam (https://www.damhotel.si/en) in chef Uroš Fakuč,
• restavracija Atelje (https://www.restavracijaatelje.com) in chef Jorg Zupan ter
•  Gostišče Grič (https://www.gric.si/) s kuharskim mojstrom Luko Koširjem.

Kaj pomenijo priznanja?

Priznanja so razdeljena v več kategorij. Na samem vrhu po prestižnosti so Michelinove zvezdice, ostala Michelinova priznanja pa so še The Plate Michelin oziroma Michelinov krožnik, ki pomeni sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok, Bib Gourmand, ki označuje dobro razmerje med ceno in kakovostjo, ter piktogram trajnosti za zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabo trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.

Seznam priznanj slovenskim restavracijam po regijah

Osrednja Slovenija

Ena Michelinova zvezdica:

• Atelje, Ljubljana

Michelinov krožnik oziroma The Plate Michelin:

• Sushimama, Ljubljana
• Landerik, Ljubljana
• Vander, Ljubljana
• AS, Ljubljana
• Monstera Bistro, Ljubljana
• Valvas’or, Ljubljana
• Maxim, Ljubljana
• Strelec, Ljubljana
• Shambala, Ljubljana
• B-Restaurant, Ljubljana
• JB, Ljubljana
• Cubo, Ljubljana
• Separé, Ljubljana
• Harfa, Ljubljana

Bib Gourmand:

• Na gradu, Ljubljana
• TaBar, Ljubljana

Obalno-kraška regija

Michelinov krožnik

• Hiša Krasna, Sežana
• Gostilna za Gradom, Koper
• Restavracija Hotela Marina, Izola
• Hiša Torkla, Izola
• Sophia, Portorož
• Stara Gostilna, Piran
• Rizibisi, Portorož

Bib Gourmand:

• Etna, Divača
• Mahorčič, Rodik
• Ruj, Dol pri Vogljah

Goriška regija

Dve Michelinovi zvezdici:

• Hiša Franko, Kobarid

Ena Michelinova zvezdica:

• Pri Lojzetu, Vipava
• Dam, Nova Gorica

Michelinov krožnik:

• Kendov dvorec, Spodnja Idrija
• Pikol, Nova Gorica
• Calypso, Nova Gorica
• Gredič, Dobrovo v Brdih

Bib Gourmand:

• Jožef, Idrija

Gorenjska regija

Ena Michelinova zvezdica:

• Vila Podvin, Radovljica

Michelinov krožnik:

• Danilo, Škofja Loka
• Dvor Jezeršek, Cerklje na Gorenjskem
• Gostilna Krištof, Kranj
• Julijana, Bled
• Vila Planinka, Zgornje Jezersko

Dolenjska

Michelinov krožnik:

• Hiša Fink, Novo mesto
• Grad Otočec, Otočec na Krki
• Gostilna Vovko, Brusnice

Bib Gourmand:

• Gostilna Repovž, Šentjanž

Štajerska

Ena Michelinova zvezdica:

• Hiša Denk, Zgornja Kungota

Michelinov krožnik:

• Sedem, Maribor
• MAK, Maribor

Savinjska regija

Michelinov krožnik:

• Galerija okusov, Petrovče
• Pavus, Laško
• Gostilna Francl, Celje

Spodnjeposavska

Michelinov krožnik:

• Ošterija Debeluh, Brežice

Pomurje

Bib Gourmand:

• Rajh, Murska Sobota

Michelin GreenStar

Michelin GreenStar, ki je priznanje za zavzemanje za ohranjanje okolja ter iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu je dobilo šest restavracij:

• Gostišče Grič (kuharski mojster Luka Košir),
• Hiša Franko (kuharska mojstrica Ana Roš),
• Gostilna za Gradom (kuharski mojster Davide Crisci),
• Gostilna Krištof (kuharski mojster Uroš Gorjanc),
• Mahorčič (kuharska mojstrica Ksenija Krajšek Mahorčič),
• Vila Podvin (kuharski mojster Uroš Štefelin).Dam,