V Michelin Guide Slovenia 2021 kar 59 restavracij

Izšla je nova izdaja vodnika Michelin Guide Slovenia za leto 2021, kjer je tudi letos Hiša Franko prejela dve zvezdici, šest slovenskih restavracij pa po eno zvezdico. Lanskim petim restavracijam z eno zvezdico se je pridružilo še Gostišče Grič.

Tudi v letošnjem letu so slovenske restavracije ohranile sloves ponujanja kulinaričnih presežkov. Najpomembnejši gastronomski vodnik, ki ocenjuje restavracije po vsem svetu, je skupno sedmim slovenskim restavracijam dodelil Michelinove zvezdice, poleg tega pa so podelili še 52 drugih priznanj.

Šestim prejemnikom zvezdic se je pridružil še eden

Tri Michelinove zvezdice pomenijo izjemno kulinariko, vredno posebnega potovanja, dve zvezdici označujeta odlično kulinariko, za katero je vredno narediti ovinek, ena zvezdica pa obeležuje visoko kakovostno kulinariko, vredno postanka.

Tudi letos je najbolj navdušila restavracija Hiša Franko pod vodstvom Ane Roš, ki je ponovno pridobila dve kulinarični zvezdici.

Michelinove zvezdice so pridobile še sledeče restavracije:

• Hiša Denk (https://www.hisadenk.si) in chef Gregor Vračko,
• Restavracija Pri Lojzetu (dvorec Zemono) (https://prilojzetu.si) s chefom Tomažem Kavčičem,
• Vila Podvin (https://www.vilapodvin.si) in chef Uroš Štefelin,
• restavracija Dam (https://www.damhotel.si/en) in chef Uroš Fakuč ter
• restavracija Atelje (https://www.restavracijaatelje.com) in chef Jorg Zupan.

Letos se je petim lanskim dobitnikom ene zvezdice pridružilo še Gostišče Grič (https://www.gric.si/) s kuharskim mojstrom Luko Koširjem.

Kaj pomenijo priznanja?

Priznanja so razdeljena v več kategorij. Na samem vrhu po prestižnosti so Michelinove zvezdice, ostala Michelinova priznanja pa so še The Plate Michelin oziroma Michelinov krožnik, ki pomeni sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok, Bib Gourmand, ki označuje dobro razmerje med ceno in kakovostjo, ter piktogram trajnosti za zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabo trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.