Shema »izbrana kakovost – Slovenija« naj postane del učnega procesa – od vrtca naprej

Ko govorimo o prašičjem mesu, označba »izbrana kakovost – Slovenija« ni oglaševalski slogan, temveč jasno določen način dela v celotni verigi: meso je pridelano in predelano v Sloveniji, vsak kos je sledljiv do rejca, prevoz živali je časovno omejen, pravila predelave so natančno zapisana, nadzor pa redno izvajajo tudi neodvisni organi. V praksi to pomeni manj neznank med hlevom in polico ter odločitev, ki jo je lažje utemeljiti, hkrati pa tudi dobro izhodišče za izobraževanje mladih o tem, od kod hrana prihaja in kako nastane.

V nadaljevanju objavljamo pogovor z dr. Tatjano Zagorc o tem, zakaj je označbo »izbrana kakovost – Slovenija« smiselno vključiti v učne vsebine ter kako ta deluje kot most med kmeti, živilsko industrijo in potrošniki.

Zakaj je označba »izbrana kakovost – Slovenija« pomembna že pri najmlajših?

Dr. Tatjana Zagorc poudarja: »Izredno pomembna je, ker se promocija in zavest o prehranjevanju začneta pri mladih. Z oznako bi morali biti seznanjeni že v vrtcu, v šolah pa vsekakor. Tako se že zgodaj oblikujejo navade in razumevanje, kaj pomeni kakovostno, domače živilo.«

Kaj potrošniku pravzaprav pove označba »izbrana kakovost – Slovenija«?

»Označba »izbrana kakovost – Slovenija« na enem mestu združuje vse, kar je pomembno, ko dobimo živilo na krožnik: predvsem poreklo – to pa pomeni domačo pridelavo, domačo predelavo in na koncu tudi plasiranje na trg. Gre za celovito informacijo o verigi od njive do mize.«

Komu je ta označba posebej v pomoč?

»Je zelo pomembna tako za pridelovalce kot za živilsko industrijo. Pridelovalcem daje prepoznavnost in zaupanje, industriji pa jasen okvir standardov in komunikacije s potrošnikom.«

Kateri sektorji so že pripravili specifikacije za pridobitev znaka »izbrana kakovost – Slovenija«?

»Ledino so zaorali naši mlekarji in sadjarji. Pridružil se je mesno predelovalni sektor ter nedavno tudi žitarji z žitnimi izdelki. To dokazuje, da se shema razširja čez ključna področja prehranske verige.«

Kako lahko na oznaki »izbrana kakovost – Slovenija« gradite širšo zgodbo o hrani?

Dr. Tatjana Zagorc poudarja: »Oznaka »Izbrana kakovost – Slovenija« je odlična podlaga za grajenje zgodb o domači pridelavi in predelavi. Povezuje kmete, industrijo in trg ter omogoča, da potrošniku jasno pokažemo, od kod živilo prihaja in skozi kakšne kakovostne postopke je šlo.«

Kako torej vključiti te vsebine v izobraževanje?

»S sistematičnim seznanjanjem otrok in mladine že od vrtca naprej. Če bodo mladi razumeli pomen porekla, pridelave in predelave, bodo kot odrasli bolj zavestno izbirali živila ter podpirali domačo verigo.«

Na trgovskih policah je izbire ogromno. Označba »izbrana kakovost – Slovenija« v to množico vnaša red, saj zagotavlja, da je žival rojena in vzrejena, meso pa nato predelano v Sloveniji, da je pot do vas kratka, pravila jasna, nadzor pa dodaten in neodvisen. Tak okvir v praksi pomeni predvidljiv kos prašičjega mesa, manj presenečenj in mirnejšo vest pri nakupu.

Morda se zdi, da je vseeno, kaj vzamemo v roko, dokler je videti sveže. Toda, kdo stoji za tem živilom, kakšna je bila njegova pot, način pridelave in predelave in kdo je to preveril? Naslednjič, ko boste stali pred vitrino, si vzemite trenutek in poiščite odgovor na ta vprašanja.