Nojevo meso slovenskega porekla

Nojevo meso živali, ki so zvaljene in vzrejene v Sloveniji je svojevrstna kulinarična posebnost. Njegov okus je unikaten in spominja na govedino angus ali na divjačino. Je tudi bogat vir beljakovin in železa. Nojeva jajca so zanimiv presežek v več pogledih, eno nojevo jajce lahko nadomesti vsaj 25 kokošjih jajc.  

Meso barve zrelih češenj in okusa s pridihom sladkosti

Nojevo meso je možno opisati s takim številom pridevnikov, kot angleško vreme. Težko bi ga spravili v kalup. Na oko je nojevo meso temno rdeče, spominja na barvo zrelih češenj ali črnega vina. Po barvi mu je najbolj sorodna divjačina. Pri teksturi mu ni para. Nojevo meso nima prav nobenih vzporednic s perutnino. Je mehko in sočno, izjemno bogato s sokovi. Temno barvo in sladkast okus prispeva vsebovano železo, mehkost pa kolagen. Ker je meso tako zelo sočno, pri okusu ne manjka prav nič maščobe. Ta je v nojevem mesu dobesedno naravno prisotna le v sledeh. Nojevo meso primerjajo tudi z govedom Angus, s konjskim mesom in divjačino. A dejstvo je, da je okus tako unikaten, da si od vseh primerjav lahko sposodi le določeno lastnost. 

Nojevo meso je naravno bogat vir beljakovin in železa

Nojevo meso ima v kulinariki posebno mesto. Že na oko je prepoznavno po češnjevo rdeči barvi, na otip po mehkobi in po okusu po sočnosti s pridihom sladkosti. Nojevo meso je praznik za vsa čutila. Odlikujejo pa ga tudi hranilne vrednosti – ustreza modernim smernicam uravnotežene prehrane, saj je bogat naravni vir beljakovin, z naravno nizko vsebnostjo maščob in natrija. Poseben okus in barvo mu daje naravno visok odstotek železa.

Edini rejec nojev v Sloveniji

V Sloveniji imamo le enega, vendar vrhunskega rejca nojev. Družinsko podjetje “MODRI VRAT”^® goji noje na neokrnjenih zelenih površinah pri Brežicah, v zaselku Jereslavec, kjer lahko noji uživajo v paši na kar 11 hektarjih površin. MODRI VRAT^® je postala znamka kakovosti s slovenskim poreklom. Odlikuje jo lastna priprava žitne krme brez antibiotikov. Okolju in nojem prijazni pogoji so obrodili sadove že več generacij. Podjetje je vpisano na seznam odobrenih obratov pri Evropski komisiji (kot vzrejni center (SI 11R01), reprodukcijski center (SI 11 ST02) in selekcijski center ali valilnica (SI 11V03)). Lastniki so ponosni na  doseganje najvišjih standardov in kakovosti, ki jih redno tudi nadgrajujejo. »Smo edini tovrstni center v Sloveniji, ki se ukvarja z vzrejo od jajca do živali.« menita lastnika podjetja, Barbara Tomše Ferenčak in Vinko Ferenčak.

ZANIMIVOSTI

Od nekdaj v naših krajih

Glavna zanimivost nojev je, da so v naših krajih pravzaprav domači. Tu so bivali že pred milijoni let. Odlično se počutijo na prostem, saj jim podnebne spremembe in letni časi ustrezajo. V kolikor se ne bi počutili dobro, ne bi valili jajc in se razmnoževali. Številna jajca v vsaki sezoni so dokaz odličnega sobivanja z naravo pri nas.

Največja ptica in največja jajca na svetu

Noj je največja ptica na svetu, ki znese največje jajce. Nojevo jajce je tudi največja celica, ki si jo lahko ogledamo brez mikroskopa. A vse pri noju le ni največje. Njegovi možgani merijo manj kot njegovo oko, dosegajo velikost lešnika. Tako mali možgani upravljajo z dva metra visokim telesom, ki dosega pri teku hitrost 70 kilometrov na uro.

Vsebina enega nojevega jajca ustreza 25 – 30 kokošjim jajcem. Je živilo z veliko prehransko in kulinarično vrednostjo, je bogat vir esencialnih hranil, ki so nujno potrebna za normalno delovanje organizma.