Kako vemo, da je meso, ki smo ga kupili v trgovini, zares slovenskega porekla

Shema »izbrana kakovost« je edina nacionalna shema, ki nam zagotavlja slovensko poreklo osnovne surovine, višjo kakovost in stalne redne kontrole. Goveje in perutninsko meso, označeno z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«, tako potrošniku zagotavlja rejo živali in predelavo mesa v Sloveniji, višjo kakovost mesa zaradi kakovostne krme in krajših transportnih poti, kar se redno (vsaj enkrat letno) kontrolira s strani certifikacijskih organov. Toda kako kot potrošniki vemo, da smo v trgovini zares kupili izdelek s certifikatom »izbrana kakovost – Slovenija«?

Z namenom, da razrešimo to uganko, smo se sprehodili po eni izmed trgovin in preverili sledljivost piščančjega in govejega mesa.

1. Meso, ki ima znak »izbrana kakovost – Slovenija«, lahko prepoznate že v vitrini mesnice. Znak je jasno naveden na etiketi, ki jo lahko vidite pred vsakim mesnim izdelkom.

Goveje meso z znakom “izbrana kakovost – Slovenija” v trgovini.

Perutninsko meso z znakom “izbrana kakovost – Slovenija” v trgovini.

   

2. Tudi predpakirano meso mora imeti na embalaži na razvidnem mestu znak »izbrana kakovost – Slovenija«.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Ko vam trgovec v mesnici preda zapakirano meso, na nalepki tudi jasno vidite, da kupujete meso z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«, označeno s kratico IK.

Oznaka “izbrana kakovost – Slovenija” na etiketi

4. Da kupujete meso »izbrana kakovost – Slovenija«, pa vam bo ne nazadnje potrdil tudi račun, na katerem mora biti poleg imena izdelka zapisana kratica IK.

Znak, da je artikel “izbrana kakovost – Slovenija”, na računu.

                                  

Videli smo, da je v trgovini precej lahko ugotoviti, kakšno meso kupujemo. Toda vsak mesni izdelek mora prestati najrazličnejše kontrole, preden ga lahko v trgovinah označijo z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«. Kakšna je torej pot, ki jo mesni izdelki prehodijo od rejca do trgovine?

Vsi izdelki, označeni z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«, so podvrženi rednim notranjim in zunanjim kontrolam. Neodvisni certifikacijski organi enkrat letno obiščejo tako rejce kot predelovalne obrate in jim v primeru pozitivno opravljene kontrole izdajo certifikat, ki jim omogoča, da njihovi izdelki nosijo znak »izbrana kakovost – Slovenija«. »Namen certificiranja je, da zagotovimo sledljivost od rejca do končnega kupca. Vsi členi verige so tesno povezani in prav vsi morajo imeti certifikat “izbrana kakovost – Slovenija”,« pravi Marko Majer, vodja oddelka za certificiranje prehrambnih izdelkov družbe Bureau Veritas.

G. Marko Majer nam je zaupal tudi, na kakšen način kontrolirajo trgovce, da ne pride do mešanja mesa »izbrana kakovost – Slovenija« s tistim, ki ni certificirano: »Pri trgovcih vedno preverjamo sledljivost, ločevanje in označevanje. Začnemo pri vhodu mesa in mesnih proizvodov “izbrana kakovost – Slovenija”, kjer preverimo vhodno dokumentacijo, veljavne certifikate ter vnos podatkov v IT-sistem. Če v maloprodaji prodajajo nepredpakirano sveže meso “izbrana kakovost – Slovenija”, preverimo sistem ločevanja v vseh korakih (skladiščenje, morebitno dodelavo oz. predelavo ter prodajo na postrežnem mestu). Preverjamo tudi označevanje proizvodov, tako predpakiranih kot tudi nepredpakiranih, saj morajo vse maloprodajne enote, kjer se prodaja meso “izbrana kakovost – Slovenija”, imeti nameščeno tudi ustrezno oznako. Nato preverimo, ali so v IT-sistem maloprodaje vnesene dodatne identifikacijske številke za meso “izbrana kakovost – Slovenija”, pomembno pa je tudi, da je meso dodatno označeno na računih. Da pa potrdimo ustreznost izvedbe postopkov, preverimo tudi masno bilanco.«

Vsak predelovalni obrat ter obrat prodaje na drobno mora torej imeti sistem, ki zagotavlja povezavo med nabavo in prodajo mesa. Predelovalni obrati morajo obvezno evidentirati informacije o izvoru, ki jih nato posredujejo upravljavcem obratov v nadaljnjih stopnjah predelave mesa. Namen označevanja mesa je torej, da omogoča njegovo sledljivost po vseh fazah.

Koraki sledljivosti mesnih izdelkov od trgovine do rejca živali so torej naslednji:

  1. prevzemno mesto trgovine
  2. centralno skladišče trgovine
  3. prevoz iz predelovalnega obrata v centralno skladišče trgovine
  4. mesno predelovalni obrat
  5. zadruga
  6. rejec

Sledljivost mesa, označenega z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«, je torej za potrošnika zelo enostavna. V trgovinah moramo biti torej le pozorni na ustrezno označbo, ki nam zagotavlja, da je bilo meso ustrezno kontrolirano oz. certificirano, to pa nam hkrati pove, da so bili vsi koraki sledljivosti od rejca s certifikatom pa vse do trgovine s certifikatom pod strogim nadzorom.

Kako vemo, da je meso, ki smo ga kupili v trgovini, zares slovenskega porekla
Ocenite stran


Sorodni članki

Zaupanje v doma pridelano hrano je vedno večje

V Celjskih mesninah predelujejo goveje meso z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«. Povedali so nam, zakaj so dodatne notranje in zunanje kontrole nujne, kaj vse preverjajo in kaj imamo od tega potrošniki.Izdelki z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« so stoodstotno…

Več...

Na kakšen način so zadruge, vključene v shemo »Izbrana kakovost«, vpete v gospodarsko in naravno okolje

Zadruge so pomemben posrednik med rejci in trgovci. Večina zadrug, vključenih v shemo »Izbrana kakovost«, od svojih rejcev odkupuje vse pridelano meso in jim tako zagotovi stabilnost v tržni verigi. V naslednjem intervjuju nam je Mitja Vodnjov iz Loške zadruge…

Več...

INFOGRAFIKA: Različni kosi perutnine in kako jih uporabiti

Pri izbiri perutnine se nikar ne omejujmo na vedno iste kose. Belo perutninsko meso je sicer bolj priljubljeno, a temno je sočnejše in pri pripravi se ne izsuši tako hitro – ne postane pusto. Da v mesnici ne boste v…

Več...
Vas zanima naša super hrana in aktualno dogajanje v Sloveniji?
Ostani na tekočem