Kako poskrbeti za varno uživanje rib? | Ribe, školjke | Prehranski nasveti

Kako poskrbeti za varno uživanje rib?

Ribe so pomemben del naše prehrane, vendar pa je potrebno pri rokovanju z njimi upoštevati nekatere smernice in priporočila. Ribje meso se namreč hitro kvari, če z njim ne ravnamo pravilno.

Dobro je, da so ribe vsaj enkrat tedensko na našem jedilniku, vendar pa je ob tem pomembno, da poskrbimo za njihovo varno pripravo. Pripravili smo nekaj napotkov, ki jih je treba upoštevati.

Kako izbrati ribe v ribarnici?

Pomembno je, da ribe kupujemo od preverjenih dobaviteljev, pred nakupom pa jih povprašamo o poreklu rib in času ulova. Bodimo pozorni, da so ribe shranjene na primerni temperaturi, na primer v hladilniku ali na ledu. Zaradi možnosti navzkrižnega onesnaženja je odsvetovan nakup že kuhanih rib, rakcev, morskih sadežev in podobno, ki so v vitrini hranjeni skupaj s surovimi ribami. Pri prevozu domov ribe hranimo v hladilni vreči ali hladilni torbi ter jih takoj po prihodu domov postavimo na hladno. Priporočljivo je, da je prevoz do doma čim bolj hiter.

zamrznjene ribe s koščki ledu

Na kaj moramo biti pozorni pri izboru zamrznjenih rib

Nikdar ne kupimo zamrznjenih rib, če je embalaža poškodovana ali raztrgana. Pri nakupu smo pozorni na datum uporabnosti. Enako kot pri svežih ribah poskrbimo, da so med prevozom čim bolj na hladnem in jih doma nemudoma prestavimo nazaj v zamrzovalno skrinjo.


Kako prepoznamo sveže ribe

Sveže ribe prepoznamo tako po videzu kot po vonju, ki je tipičen za svežo ribo. Oči so pri sveži ribi močno izbuljene in čvrste, beločnice pa so prozorne. Škrge so pri sveži ribi živo rdeče, vlažne in nimajo izrazitega vonja. Koža sveže ribe je napeta in luske se čvrsto prilegajo telesu. Na pritisk prsta se ne pozna vdolbina, ampak je meso prožno.


Na kateri temperaturi shranimo ribe?

Ribe shranjujemo v hladilniku na temperaturi do 5 °C ali pa jih zamrznemo na temperaturi -18 °C. Pri rokovanju z ribami smo vedno pozorni, da ne pride do navzkrižnega onesnaženja drugih živil. To dosežemo tako, da se na pultu in polici hladilnika ne dotikajo drugih živil.

Zamrznjeno ribo vedno odtaljujemo v hladilniku na temperaturi 5 °C ali pod mrzlo tekočo vodo v originalni embalaži. Rib nikoli ne odtaljujemo na kuhinjskih površinah pri sobni temperaturi, prav tako pa že odtaljene ribe nikoli ponovno ne zamrznemo. Čas odtaljevanja se prilagodi teži ribe.

prikaz čiščenja rib

Poskrbimo, da je riba dobro toplotno obdelana

Pomembno je, da tako sveže kot zamrznjene ribe vedno zadostno toplotno obdelamo. Pomagamo si lahko z uporabo termometra za merjenje središčne temperature. Pečene ali kuhane ribe in ribje jedi zaužijmo čim prej po pripravi, v nasprotnem primeru pa jih čim prej shranimo v hladilniku pri temperaturi do 5 °C.

Izbirajmo slovenske ribe

V Sloveniji imamo na voljo široko izbiro rib, ulovljenih v našem morju in rekah, pa tudi kakovostne gojene ribe. Odkrijte in podprite lokalne ribiče, ribogojce, školjkarje in predelovalce. Najdete jih na našem Zemljevidu

Želite preizkusiti nekaj drugačnega?

Poskusite naš recept za pripravo brancina v škrniclju. Ne bo vam žal!

Brancin v škrniclju – recept

Preberite tudi:


Vsebina članka je deloma povzeta po: Prehrana.si


Sorodni članki

Napotki za filiranje ribe

Naučite se filirati ribo sami, saj jo tako lahko porabite za več jedi. Z malo truda in spretnosti vam bo zagotovo uspelo! Na koncu je dodan tudi video filiranja, ki ga opravi chef Uroš Štefelin. Pri nakupu rib se je…

Več...

Zakaj kupovati slovenske ribe in školjke?

Naj bodo ribe od naših, slovenskih ribičev, čim večkrat na krožniku. So izredno pomemben del prehrane, na voljo pa nam je zelo bogat izbor tako sladkovodnih kot morskih rib. Na dnu prispevka poglejte tudi seznam ponudnikov slovenskih rib. Ribe in…

Več...

Začela se je promocijska kampanja o prednostih lokalne ribje hrane

Na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano smo začeli z nacionalno generično kampanjo za promocijo lokalnega ribištva, s katero bomo ozaveščali pozitivnih vidikih uživanja rib ter o kakovosti, svežini in pestrosti izbire lokalnih rib in školjk, ki so dostopne po…

Več...

Slovenske ribe za slovenske potrošnike

Ponovno smo se znašli v situaciji, ko je potrebno stopiti skupaj in tudi pri nakupu hrane ravnati čim bolj odgovorno. Ne pozabite v svojo prehrano vključiti rib, ki so pomembne za naše zdravje.Za vas smo zbrali kontakte slovenskih ribičev, ribogojcev…

Več...
Vas zanima naša super hrana in aktualno dogajanje v Sloveniji?
Ostani na tekočem