Jernej Zver kot ambasador za zmanjševanje odpadne hrane spodbuja, da skupaj zavržemo manj
V Sloveniji v povprečju ustvarimo okoli 79 kilogramov odpadne hrane na osebo na leto, pri čemer skoraj polovica nastane prav v gospodinjstvih. Manj odpadne hrane se ne začne pri velikih besedah, ampak pri vsakdanjih navadah. Pri vprašanju, kaj že imamo doma. Pri tedenskem jedilniku. Pri kruhu, ki se prehitro posuši, sadju, ki prehitro dozori, in presežkih kosila, ki jih z malo domišljije lahko spremenimo v nov, slasten obrok. Prav tu se začne delo novega ambasadorja pobude Ministrstva za kmetijstvo RS ZA hrano, ZA planet, ZAVRZI MANJ, Jerneja Zvera, ustvarjalca kulinaričnih vsebin Jernej Kitchen.
V okviru pobude ZA hrano, ZA planet, ZAVRZI MANJ Ministrstva za kmetijstvo RS bo Jernej v prihodnjih dveh letih s konkretnimi nasveti in zgledom spodbujal gospodinjstva, šole in gostince k preprostemu, a učinkovitemu cilju: zavreči manj hrane in bolje ravnati z vsemi prehranskimi izdelki in surovinami. Njegova vloga ni, da moralizira, ampak da pokaže, kako lahko z boljšim načrtovanjem, pravilnim shranjevanjem in bolj ustvarjalno porabo hrane naredimo veliko dobrega za domačo kuhinjo, družinski proračun in širši odnos do hrane.
Kako lahko iz presežkov nastanejo novi, slastni obroki?
Jernej Zver, kuharski mojster in oče treh otrok, je ustvarjalec, ki zna hrano predstaviti sodobno, privlačno in hkrati domače. V njegovih vsebinah se srečujejo lokalna hrana, sezonske sestavine, lepo pripravljeni krožniki, družinsko kuhanje in predvsem občutek, da se dobre ideje pogosto skrivajo prav v tem, kar že imamo doma. Kot glasnik gibanja ZA hrano, ZA planet, ZAVRZI MANJ Jernej odpira prostor za bolj premišljeno in ustvarjalno ravnanje s hrano. V ospredje postavlja uporabne korake, ki jih lahko vsak prenese v svoj vsakdan, od boljšega načrtovanja in nakupovanja do novih obrokov iz ostankov.
»Hrana je vrednota, ne odpadek. Največ odpadne hrane v Sloveniji še vedno pridelamo v gospodinjstvih. V prehranski industriji, trgovini in storitvah že opažam nekatere pozitivne premike, vendar nas skupaj čaka še veliko dela. Predvsem si kot ambasador za zmanjševanje odpadne hrane želim dvigniti zavedanje, da je hrana, ki ostane od kosila ali večerje, vedno uporabna za nov slasten obrok in da se dobro načrtovanje nakupov ter jedilnikov vedno večkratno obrestuje.«
Kaj doma največkrat konča v smeteh?
Jernej je svoje delo ambasadorja začel z 10-dnevnim izzivom za zmanjšanje odpadne hrane. V njem je sledilce povabil, da skupaj z njim pogledajo v hladilnik, shrambo in ostanke po kuhanju ter iskreno povedo, katera hrana jim doma najpogosteje ostaja ali konča v smeteh.
Odziv je pokazal, da imamo številni zelo podobne izzive. Najpogosteje doma ostajajo kruh in pekovski izdelki, zelenjava, ki predolgo čaka v hladilniku, sadje, ki prehitro dozori, meso ali sestavine po piknikih ter odprta živila, na katera preprosto pozabimo.
Premišljen nakup pomeni manj odpadne hrane
Ena osrednjih tem je vprašanje, kako kupujemo. Presežkov hrane pogosto ne ustvarimo takrat, ko nekaj ostane na krožniku, ampak že pred nakupom. S svojimi vsebinami zato Jernej spodbuja preproste korake: pregled hladilnika in shrambe pred odhodom v trgovino, načrtovanje jedilnika za nekaj dni vnaprej, zapis nakupovalnega seznama in bolj miren, premišljen odnos do nakupa.
Ko ostanki dobijo novo priložnost
V prihodnjih objavah bo Jernej delil konkretne ideje, kako iz hrane, ki doma najpogosteje ostaja, pripravimo nove obroke ali jo bolje porabimo. Poleti bo posebno pozornost namenil sezonskim pridelkom v času obilja, ko shrambe in hladilniki hitro postanejo prepolni. Delil bo uporabne namige za shranjevanje sadja in zelenjave, ideje za jedilnike iz tega, kar imamo že doma, ter preproste, ustvarjalne recepte za porabo poletnih presežkov.
Od domače kuhinje do gostincev in šolskih jedilnic
Pobuda ZA hrano, ZA planet, ZAVRZI MANJ ni namenjena le gospodinjstvom. Z njo nagovarjamo tudi gostince, šole, vrtce in druge javne ustanove, kjer so vprašanja načrtovanja, priprave, shranjevanja in porabe hrane izjemno pomembna. Skozi obiske in pogovore bo Jernej predstavljal primere dobrih rešitev, ki že nastajajo v različnih okoljih. Cilj gibanja je prav v tem, da dobre ideje potujejo med različnimi kuhinjami, od domačih do profesionalnih.
Pridružite se gibanju za zmanjšanje odpadne hrane
Spremljajte objave ambasadorja na družabnih omrežjih in komunikacijskih kanalih Naša super hrana Ministrstva za kmetijstvo in se pridružite gibanju ZA hrano, ZA planet, ZAVRZI MANJ. Ob tem vas vabimo, da se v njegove objave tudi aktivno vključite. Delite, kaj pri vas doma najpogosteje ostaja, katere izzive imate pri porabi hrane in kako rešujete presežke po kosilu ali pikniku. Pošljite svoje izkušnje, predloge, recepte in male kuharske zmage.
