Janko Skube iz KZ Sevnica: vstop v shemo »izbrana kakovost« je priložnost za vse
Janko Skube poudarja, da shema »izbrana kakovost« daje zadrugi in kmetom konkurenčno prednost ter krepi zaupanje potrošnikov. Verjame, da je ključ do uspeha v povezanosti vseh členov prehranske verige in boljšem ozaveščanju javnosti.
Janko Skube, direktor Kmečke zadruge Sevnica, vsakodnevno usklajuje delo s številnimi kmeti, skrbi za kakovostne poti od pridelave do trgovine in razume kompleksnost prehranske verige. V sistemu vidi veliko priložnost, a tudi odgovornost tako za zadrugo kot za vse v verigi.
Shemo »izbrana kakovost« prepoznava kot pomemben temelj zaupanja, ki lahko slovenskemu kmetijstvu prinese dolgoročno stabilnost, večjo prepoznavnost in dodano vrednost. Ob tem pa poudarja, da bo to mogoče le z usklajenim delovanjem vseh deležnikov in večjim razumevanjem pomena lokalne hrane pri potrošnikih.
Kaj za vas pomeni znak »izbrana kakovost – Slovenija«?
Z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« so označeni pridelki in izdelki, ki so pridelani in predelani v Sloveniji, so višje kakovosti ter so deležni dodatnih, strožjih kontrol. Znak »izbrana kakovost – Slovenija« najdete na govejem in perutninskem mesu in mesnih pripravkih, mleku in mlečnih izdelkih, sadju in proizvodih iz sadja ter v bodoče tudi na žitu in žitnih proizvodih.
Višja kakovost je zagotovljena z uporabo kratkih transportnih poti in omejenim časom prevoza, z visokokakovostno krmo ter izpolnjevanjem posebnih zahtev za zdravstveno varstvo živali. Prav tako se kakovost zagotavlja skozi postopke predelave in z rednim nadzorom v obratih pridelovalcev in predelovalcev, ki ga izvajajo neodvisni certifikacijski organi. Vsa govedina v naših prodajalnah je vključena v nacionalno shemo »izbrana kakovost«, ki potrošnikom zagotavlja, da prodajamo goveje meso živali, ki so vzrejene in predelane v Sloveniji.
Kako shema »izbrana kakovost« vpliva na vaše delo?
Z upoštevanjem standardov sheme »izbrana kakovost« imamo večjo verodostojnost in zaupanje kupcev, saj znak »izbrana kakovost – Slovenija« potrjuje, da izdelek izpolnjuje visoke standarde. Uporaba znaka nam pomaga pri diferenciranju naših izdelkov od konkurence, še posebej pri kupcih, za katere je kakovost izredno pomembna. Za upoštevanje standardov potrebujemo visoke standarde tudi v proizvodnji. Omogoča nam konkuriranje za dostop do državnih ali evropskih subvencij, spodbud ali drugih oblik podpore. Shema zahteva, da izdelek ali storitev izpolnjuje natančno določene standarde kakovosti.
Preberite tudi, kaj o prednostih sheme »izbrana kakovost« meni rejec Branko Klenovešek >
Zakaj menite, da je pomembno, da celotna dobavna veriga sledi viziji in vrednotam sheme »izbrana kakovost«?
Pomembno je, da celotna dobavna veriga sledi viziji in vrednotam sheme »izbrana kakovost«, ker to zagotavlja enotno kakovost, zaupanje potrošnikov in trajnostni razvoj slovenskega kmetijstva in živilstva. Če vsi deležniki, od pridelovalcev do predelovalcev in trgovcev, delujejo v skladu z enakimi vrednotami, se ustvarja močna in verodostojna blagovna znamka, ki jo potrošniki prepoznajo in cenijo.
S skupno vizijo se krepi tudi sodelovanje znotraj verige, kar vodi do večje učinkovitosti, boljših pogojev za kmete in višje dodane vrednosti za celoten sektor. Poleg tega s tem spodbujamo potrošnike k izbiri lokalnih izdelkov, kar pozitivno vpliva na lokalno gospodarstvo.
Kako menite, da javnost razume prehransko verigo?
Javnost prehransko verigo pogosto razume precej poenostavljeno – večinoma kot pot od kmeta do trgovine oziroma krožnika. Mnogi ljudje se ne zavedajo, kako kompleksna in razvejana je v resnici prehranska veriga ter koliko deležnikov je vanjo vključenih: od pridelovalcev, predelovalcev, distributerjev, do kontrolnih organov in končnih prodajalcev. Pogosto je premalo zavedanja o tem, kako pomembno vlogo igrajo varnost hrane, sledljivost, kakovost surovin ter vpliv na okolje. V zadnjem času sicer narašča zanimanje za izvor hrane, lokalno pridelavo in trajnost, vendar je še vedno veliko prostora za ozaveščanje o tem, kako vsak člen v verigi vpliva na končni izdelek, naše zdravje in okolje.
S kakšnimi izzivi se srečujete pri zagotavljanju kakovosti?
Zagotavljanje kakovosti predstavlja številne izzive, ki se lahko pojavijo na različnih stopnjah prehranske verige. Pri delu moramo biti dosledni, kakovost mora biti nadzorovana skozi celoten proces, od pridelave surovin do končnega izdelka na policah. Vse večji poudarek na trajnosti, lokalni pridelavi in zmanjševanju vplivov na okolje pa prinaša še dodatne zahteve, ki jih je treba usklajevati s pričakovanji potrošnikov ter ekonomskimi in logističnimi omejitvami.
Kaj so, po vašem mnenju največje prednosti živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«?
Menim, da so največje prednosti živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« v tem, da potrošniku zagotavljajo preverjeno kakovost, slovenski izvor surovin ter višje standarde pridelave in predelave. Ta znak pomeni, da je bilo živilo pridelano in predelano v Sloveniji, da je redno kontrolirano s strani neodvisnih certifikacijskih organov, ter da izpolnjuje dodatne zahteve glede kakovosti, ki presegajo zakonsko predpisane standarde. Velika prednost je tudi sledljivost – potrošnik lahko zaupa, da ve, od kod živilo prihaja in kako je bilo pridelano. Poleg tega z nakupom teh živil podpiramo domače kmete in živilsko industrijo ter s tem prispevamo k ohranjanju slovenskega podeželja, delovnih mest in krajše oskrbovalne verige.
Menite, da potrošniki prepoznajo vrednost, ki jo ta znak prinaša vašim izdelkom?
Menim, da vse več potrošnikov prepoznava dodano vrednost, ki jo znak »izbrana kakovost – Slovenija« prinaša izdelkom. Imamo pa še veliko možnosti za dodatno seznanjanje. Znak namreč predstavlja garancijo višje kakovosti, slovenskega izvora surovin in strožjih standardov pridelave in predelave, kar za marsikoga pomeni večje zaupanje v izdelek.
Tisti, ki poznajo pomen znaka, ga pogosto povezujejo z varnostjo, svežino, boljšim okusom. Nekateri potrošniki še vedno ne poznajo dovolj podrobno, kaj ta znak dejansko pomeni, zato je pomembno, da se o tem več govori – na izdelkih, v trgovinah, medijih in v izobraževalnih vsebinah. Z nadaljnjim ozaveščanjem bo znak pridobil še večjo prepoznavnost in zaupanje, kar dolgoročno koristi tako potrošnikom kot proizvajalcem.
Kako vključevanje živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« vpliva na razvoj vaših izdelkov?
Vključevanje živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« pomembno vpliva na razvoj naših izdelkov, saj nas spodbuja k še večji osredotočenosti na kakovost, sledljivost in uporabo lokalnih surovin. Pri razvoju novih izdelkov tako že vnaprej razmišljamo o tem, kako vključiti domače sestavine, ki ustrezajo strogim merilom sheme »izbrana kakovost«, ter kako zagotoviti, da bo celoten proces – od pridelave do končnega izdelka – izpolnjeval zahteve sheme. To vpliva tudi na naše sodelovanje s kmeti, saj si prizadevamo za dolgoročna partnerstva. Znak pa predstavlja tudi dodano vrednost izdelka, saj nam omogoča, da potrošnikom ponudimo nekaj več, izdelek, ki ni le kakovosten, temveč tudi domač in zaupanja vreden.
Ali opazite razliko v odzivu trga na izdelke z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« v primerjavi z drugimi izdelki?
Da, opazimo razliko v odzivu trga na izdelke z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« v primerjavi z drugimi izdelki. Ti izdelki so med potrošniki pogosto bolje sprejeti, saj znak predstavlja garancijo za preverjeno kakovost, slovenski izvor in višje standarde pridelave ter predelave. Potrošniki, ki iščejo zanesljive, varne in lokalno pridelane izdelke, tej shemi zaupajo, kar se kaže tudi v večji zvestobi in pogostejšem nakupu.
Zlasti v zadnjih letih opažamo, da ljudje vse bolj cenijo poreklo hrane in želijo podpirati domače proizvajalce. Znak jim pri tem olajša izbiro in jim daje občutek, da s svojo odločitvijo prispevajo k nečemu več – ne le k svojemu zdravju, temveč tudi k razvoju slovenskega podeželja in gospodarstva.
Seveda pa je odziv trga povezan tudi z obveščenostjo – tam, kjer so potrošniki bolje seznanjeni s pomenom znaka, je odziv še izrazitejši.
Kaj bi sporočili potrošniku, da bi se lažje odločil za nakup živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija«?
Potrošniku bi sporočil, da je izbira živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« odločitev, ki zagotavlja več kot le odličen okus in svežino. Z nakupom teh izdelkov podpiramo lokalne pridelovalce in neposredno prispevamo k razvoju slovenskega kmetijstva in gospodarstva. Ta živila so skrbno pridelana in predelana v skladu z visokimi standardi kakovosti. Živila ki so v projektu so lokalnega izvora, imajo krajšo pot do trgovine in posledično manjši okoljski odtis in večjo svežino. Izbira živil z znakom »izbrana kakovost – Slovenija« pomeni tudi odgovorno izbiro, saj te izdelki spodbujajo trajnostne prakse in skrb za naravno okolje.
Preberite tudi:
- »Izbrana kakovost – Slovenija« skozi oči rejca Branka Klenoveška
- Chef Marko Magajne: »izbrana kakovost – Slovenija« je osnova vrhunske kulinarike
Vas zanima več o tematiki?
Kliknite na povezavo.
Delite članek:
