Avtorici recepta: chefinji Zofka Kanovnik in Miša Kanovnik, Restavracija Korošica Sestavine: Telečji priželjc Telečji priželjc »izbrana kakovost – Slovenija« 50 g šalotke 100 g jurčkov 200 g mleka 250 g suhega kruha 50 g orehov 100 g svinjske mrežice 500 g telečjega priželjca 3 jajca sol, poper, česen, majaron Topinamburjev  pire 500 g topinamburja 100 …

Gre za staro slovensko ljudsko modrost, ki potrjuje, da vodo pri nas znamo ceniti. Slovenija se lahko pohvali z velikim bogastvom svojih voda, naravnih virov in pitne vode. Zaradi kakovostnega nadzora postaja iz leta v leto boljša, zaradi vsesplošnega pomanjkanja vode v svetu pa tudi velika konkurenčna prednost. 22. marca vsako leto obeležujemo tudi svetovni …

Razmere v svetu nas vedno bolj silijo k zavedanju, kako dragocena je hrana, ter nas spodbujajo, da z njo ravnamo preudarno. Zbrali smo nabor različnih receptov za pripravo kruha, od tradicionalnih do sodobnejših različic. Kruh je v marsikateri kulturi in jeziku sinonim za obilje ali hrano na splošno. Tudi v slovenščini ima osrednjo vlogo v …

Sestavine: 1 kg bele moke 2 žlički soli 0,5 dl olja 0,5 l tople vode Za kvasec: 1 dl mleka, 1 žlica sladkorja, 1,5 kocke kvasa (68 g) Priprava: V manjši posodi nekoliko segrejemo mleko ter v sredino nasujemo sladkor. Nanj nadrobimo kvas in pustimo na toplem, da vzhaja. Medtem pripravimo moko, ki jih v …

Hrane ne zavrzimo Enolončnica je odlična tudi, če jo zamrznete ali pa jo shranite za naslednji dan. Sestavine 1 velika buča ali 2 bučki 1 majhna čebula 1 rdeča in 1 zelena paprika skodelica na koščke narezanega starega kruha 3 žlice masla z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 0,5 l mleka z oznako »izbrana kakovost …

Izberite slovenske orehe in lešnike V Sloveniji slovimo po odličnem lupinastem sadju, ki je na voljo vse leto. Več preberite tukaj: Lupinasto sadje bogati našo prehrano. Sestavine: 42 g kvasa 125 g sladkorja 250 ml toplega mleka 300 g bele moke 200 g ržene moke 1 vrečka vaniljevega sladkorja 200 g masla 2 ščepca soli …

Predstavljamo nagrajena podjetja in izdelke, ki so si prislužili najvišjo oceno na senzoričnem ocenjevanju kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega peciva, keksov, testenin in svežih slaščic v hladni verigi med 200 ocenjenimi izdelki. Strokovna komisija, ki jo sestavljajo strokovnjaki z različnih področij, je s pomočjo kriterijev (videz, vonj in okus) ocenila 216 izdelkov iz 18 podjetij. …

Star kruh lahko porabimo na različne načine in tako pripomoremo k zmanjševanju zavržkov hrane. Preberite recept za slastno in zelo okusno sladico. Sestavine: maslo za namastitev pekača 500 g starega kruha 2 srednje veliki kiselkasti jabolki drobno naribana lupinica ene limone 0,5 žličke mletega cimeta 4 jajca 600 ml mleka izbrana kakovost Slovenija 100 g …

Sestavine: 450 g pirine moke 2 zvrhani žlički sode bikarbone 1 zvrhana žlička soli 3,5 dl tekočega jogurta Izbrana kakovost Slovenije 2 dl gazirane mineralne vode pol dl bučnega ali oljčnega olja po želji lahko dodamo tudi 2 žlici semen po lastni izbiri Priprava: Najprej enostavno zmešamo mokre sestavine, nato dodamo v posodo presejane suhe …

Vonj sveže pečenega kruha, ki se omamno razprostira po celem prostoru, čvrsta hrustljava skorjica in nežna, mehka sredica ne dopuščajo čakanja, da bi se kruh do konca ohladil. Če je ta opis obudil vse vaše čute in vam prinesel najlepše spomine, potem veste, o čem govorimo. Ni ga čez domač kruh. Štejemo ga med osnovna …

Sestavine: 1 kg bele moke 2 žlički soli 0,5 dl olja 0,5 l tople vode Za kvasec: 1 dl mleka, 1 žlica sladkorja, 1,5 kocke kvasa (63 g) Priprava: V manjši posodi nekoliko segrejemo mleko ter v sredino nasujemo sladkor. Nanj nadrobimo kvas in pustimo na toplem, da vzhaja. Medtem pripravimo moko, ki jih v …

Sestavine: 700 g moke, 3 ščepce soli, 70 g masla, 3 žlice kisle smetane, naribana lupina ene bio limone. Za kvasec segrejemo 3 dl mleka ter dodamo zavojček kvasa (42 g), žličko sladkorja in vanilijev sladkor ter počakamo, da se aktivira. V posodi zamesimo moko, sol, zmehčano maslo, kislo smetano in limonino lupino. Ko je …

Sestavine: 1 kg bele moke 2 žlički soli 0,5 dl olja 0,5 l tople vode Za kvasec: 1 dl mleka, 1 žlica sladkorja, 1,5 kocke kvasa (63 g) Priprava: V manjši posodi nekoliko segrejemo mleko ter v sredino vsujemo sladkor. Nanj nadrobimo kvas in pustimo na toplem, da vzhaja. Medtem pripravimo moko, ki jih v …

Droži so najstarejše vzhajalno sredstvo, poznane tudi pod imenom kislo testo. Navkljub imenu kruh ni kisel niti ne zbit, ampak ima mehko in sočno sredico. Gre za preprosto zmes moke in vode, ki vzhaja kruh zaradi mikroorganizmov, mlečnokislinskih bakterij in divjih kvasovk. Anita Šumer je avtorica uspešnice Drožomanija, najobsežnejše slovenske knjige o peki kruha in …

Recept smo povzeli po strani Tradicionalni slovenski zajtrk, kamor so ga posredovali iz kmetijstva Mežič iz Malega Podloga, Leskovec pri Krškem. Primeren je za tiste, ki ne smejo ali nočejo uživati kvasa in izdelkov iz kvasa. Sestavine: 50 dag poljubne moke 5 dcl mineralne vode 5 žlic olivnega olja 1 žlička soli 1/2 zavitka vinskega …

Pomembno je, da imamo pri roki posodo s pokrovko, ki je odporna na toploto, saj se kruh peče pokrit. Sestavine 600 g moke 2 žlički suhega kvasa 1 čajna žlička soli 3,5 dl vode Priprava: Sestavine hitro zmešamo s kuhalnico in jih ne gnetemo. Posodo pokrijemo in pustimo stati vsaj 12 ur (na primer preko …

Sestavine: 600 g jabolk 100 g regratovega ali hojevega medu 5 dag mletih orehov sok 1 limone 350 g belega kruha 2,5 dl sladke smetane sol, cimet Priprava: Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine. Zmešamo jih z medom, cimetom in limoninim sokom ter ščepcem soli. Kruh narežemo na kocke. V posodici zmešamo sladko smetano, …

Sestavine: pol kg medu 1 kg pšenične moke tip 500 ali tip 850 ali ržene moke 1 žlička mletih klinčkov 1 žlička mletega cimeta pol dl vode 1 žlička jelenove soli ali jedilne sode Priprava: Sestavine zmešaj v gladko testo in ga pusti počivati pol ure. Razvaljaj 0,5 cm na debelo in izrezuj like, na …

Zanimiv recept, ki prihaja iz Vipavske doline, so izdelali otroci iz projekta Kuhnapato, ki z veliko mero ustvarjalnosti oživljajo stare recepte in jim dajejo novo, svežo podobo. Sestavine: Cmoki: pol štruce starega kruha 2 dl mleka (Izbrana kakovost Slovenija) 1 jajce šopek peteršilja mala čebula nekaj rezin pancete ali pršuta sol in ščep popra 25 …

Uporabite slovensko moko Za pripravo kruha uporabite kakovostno slovensko pirino moko, pridelano v vaši bližini. Pomagate si lahko z našim zemljevidom ponudnikov. Preberite tudi nekaj zanimivosti o piri. Sestavine: 1 kg polnozrnate pirine moke 1 zavitek svežega kvasa piranska groba sol Po želji: 1 pest sončničnih semen 1 pest bučnih semen golic, lahko tudi laneno …

V sklopu prispevkov, kjer vam prek konkretnih živil predstavljamo sheme kakovosti za kmetijske pridelke in živila, tokrat predstavljamo ptujski lük. Ta sočna in zmerno ostra sorta čebule se na evropski ravni ponaša z označbo zaščitena geografska označba (ZGO). To seveda ni nobeno naključje, saj gre za avtohtono sorto, ki jo na Ptujskem polju pridelujejo že …

Na kmetiji Arbiter v Šmartnem pri Slovenj Gradcu so obiskovalci v soboto, 12. oktobra spoznali, kako poteka pridelava kakovostnih lokalnih pridelkov, preizkusili lokalne dobrote in se udeležili delavnic izdelave klobas in peke kruha. Jožica Arbiter je obiskovalcem razkazala kmetijo in poudarila, da kakovost pridelkov izhaja tudi iz zemlje, ki jo obdajajo Pohorje, Uršlja gora in …

Emilija Pavlič, upokojena kuharica, ki je v času službovanja kuhala otrokom v vrtcu in šoli in je tudi avtorica več kuharskih knjig, zase pravi, da je zagovornica otrok oziroma njihove uravnotežene prehrane. Zaupala nam je pet priporočil, ki naj bi se jih po njenem držali, če želimo jesti uravnoteženo. Pojasnila pa je tudi, zakaj prisega …

Sestavine: Sestavine za mesne kroglice: 800 gramov mletega govejega mesa »izbrana kakovost – Slovenija« 150 gramov kruha 100 ml mleka 2 jajci 1 čebula 1 čajna žlička česna v prahu 3 žlice naribanega parmezana 1 čajna žlička soli 1/3 čajne žličke popra, sladke paprike, peteršilja 1 čajna žlička paradižnikovega koncentrata 1 čajna žlička pesta iz …

Paradižnik je hvaležna rastlina, ki uspeva tako v nasadih, vrtovih in vrtičkih kot tudi pri balkonskih vrtičkarjih. Preberite nekaj idej, kako ga uporabiti in shraniti tudi za hladnejše dni. Med najbolj priljubljene vrtnine v domačih vrtovih verjetno sodijo paradižniki. V Sloveniji lepo uspevajo različne sorte. Avtohtoni paradižnik val, ki je izboljšano volovsko srce, se ponaša …

Po dolgi zimi se marsikdo od nas veseli spomladanskih in poletnih piknikov ter uživanja na toplem soncu. Kaj ko bi letos za prijatelje organizirali malo drugačen piknik? V Sloveniji smo lahko ponosni na izdelke, ki so zaščiteni s tremi evropskimi označbami kakovosti: »zaščitena označba porekla«, »zaščitena geografska označba« in »zajamčena tradicionalna posebnost«. S temi pristnimi …

Daleč največ hrane zavržemo zato, ker jo skuhamo preveč. Problematika zavržene hrane je vse bolj pereč problem, saj z njo zavržemo tudi vse vire, potrebne za pridelavo hrane. Pripravili smo uporabne napotke in nasvete, kako zmanjšati količino zavržkov v gospodinjstvih. Na prvem mestu je zelo pomembno okrepiti zavedanje, da z zavržki hrane v smeti mečemo …

Avtor recepta: chef Igor Jagodic, Restavracija Strelec Sestavine: Za 25 češenj 180 g očiščenih piščančjih jetrc z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« sol, beli poper 100 g mehkega masla 1 žlica sesekljane šalotke 1 strok sesekljanega česna 1 žlica konjaka 20 g starega belega kruha 80 g sladke smetane ščep majarona 1 žlica sladke smetane …

V posebni oddaji priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef so bili tekmovalci postavljeni pred zanimiv izziv, ki ga je zasnoval priznani slovenski chef Jure Tomič. Sestavine, ki so običajno del tradicionalnega slovenskega zajtrka, so tokrat postale osnova za inovativno sladico. Tekmovalci so morali uporabiti maslo, med in mleko, da bi ustvarili inovativno slovensko jed. Tradicionalni slovenski zajtrk …

Avtor recepta: chef Ian Kržmanc, Operna klet Sestavine: Za 1 osebo 100 g pljučne z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«  5 g soli 5 g popra 10 g šalotk 5 g kaper 2 g čilija 5 g kislih kumaric 1 rumenjak Postopek: Govejo pljučno nasekljamo na zelo majhne koščke, začinimo s šalotko, soljo, poprom, kumaricami, …

Avtorici recepta: chefinji Nina Kapušin Bruner in Sandra Kapušin, Gostilna Kapušin Piščančji zvitek Sestavine 500 g  piščančjega fileja z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 4 rezine domače šunke suhi kruh mleko čemažev pesto 1 jajce 1 žlička kisle smetane sol, poper Postopek Kruh od prejšnjega dne narežemo na manjše kose in ga prelijemo z mlekom. …

Avtor recepta: chef Marko Pavčnik, Restavracija Pavus Sestavine: Za 30 oseb 1 kg piščančjih jeter »izbrana kakovost – Slovenija« 500 g masla 100 g šalotke 50 g česna olivno olje timijan 50 g konjaka ali stocka sol, poper Priprava: Šalotko in česen olupimo, grobo narežemo in počasi pražimo na olivnem olju tako dolgo, da se …

Avtor recepta: chef Luka Košir, Restavracija Grič Za 4 osebe Govedina 1. del Sestavine:  600 g mladega govejega *tankega plečeta  »izbrana kakovost – Slovenija« (tanko pleče se nahaja na zgornjem delu lopatice plečeta, po sredini mesa poteka debela fascija. 100 g olupljenega česna 100 g korenja, narezanega na 2 cm široke rezine 100 g šalotke, olupljena …

Avtor recepta: chef Rok Smonkar, Posestvo Gjerkeš Sestavine: Za 4 osebe 200 g piščančjih prsi »izbrana kakovost – Slovenija« 150 g piščančjih stegen »izbrana kakovost – Slovenija« 8 jajc 3 stroki črnega česna 100 ml pinjenca solni cvet Piranske soline drobtine iz ostankov kruha 200 ml olja Priprava: Priprava mesaPiščančja stegna ločimo od kosti in …

Pirhi so pomemben del slovenske velikonočne tradicije in velikonočne pojedine. Namesto pripravkov za hitro obarvanje pirhov, ki jih najdemo v trgovini, uporabimo raje naravne materiale, ki jih imamo vedno pri roki. Pirhi pisanih barv so verjetno prva stvar, na katero pomislimo ob omembi velike noči. Tradicionalno so jih gospodinje večinoma barvale z olupki od čebule …

Združenje turističnih kmetij Slovenije pripravlja pestro dogajanje v sklopu Tedna turističnih kmetij, ki bo potekal od 12. do 21. aprila 2024. To je priložnost, da izkusite kulinariko, kulturo in naravno dediščino Slovenije na nekoliko drugačen način.  Med 12. in 21. aprilom 2024 bodo turistične kmetije po vsej državi odprle svoja vrata ter ponudile bogat nabor …

Na sliki so Najbolj inovativna živila leta 2024. Inštitut za nutricionistiko je objavil seznam najbolj inovativnih živil leta 2024, ki so bila na trg uvedena v preteklem letu. Ob praznovanju desete obletnice svojega projekta so letos prvič podelili tudi priznanja za najboljše inovacije desetletja. Ob tej priložnosti je deset podjetij prejelo jubilejno nagrado za živila, …

V kuhinji se nam pogosto zgodi, da nam pri pripravi obrokov ostanejo nekatera živila, na primer krompir, testenine, riž, kruh ali zelenjava. Že z malo domišljije jih lahko koristno porabimo za pripravo novih jedi ter tako bistveno zmanjšamo količino zavržkov in hkrati tudi prihranimo. Pripravili smo nekaj idej, kako porabiti živila, ki v kuhinji najpogosteje …

Z nekaj preprostimi odločitvami lahko bistveno zmanjšamo presežke hrane ter se usmerimo v bolj trajnostno prehranjevanje. Zelo veliko presežkov hrane nastaja v gospodinjstvih, ki proizvedejo kar 52 % odpadne hrane, zato je najbolje začeti pri sebi. Z vami delimo nekaj kratkih napotkov, kako lahko zmanjšate količino živilskih odpadkov v gospodinjstvu, s tem prihranite denar in …

Miklavževanje je star običaj, ki je na slovenskem zakoreninjen že skoraj 200 let. Praznik svetega Miklavža praznujemo 6. decembra, običaj pa je tudi peka parkljev, za katere smo pripravili recept. Sveti Miklavž, ki je v drugih evropskih jezikih znan kot sveti Nikolaj, je krščanski svetnik, ki je živel v 3. stoletju. Ta sveti mož je …

Krompirjeve počitnice so v Sloveniji priljubljen čas za družinsko druženje in kulinarično raziskovanje. Izraz »krompirjeve počitnice« izvira iz časa, ko so otroci v šolah imeli prosti čas za pomoč pri okopavanju krompirja na družinskih kmetijah. Danes je ta čas idealna priložnost za uživanje v dobri hrani in ustvarjanje v kuhinji. Izraz »krompirjeve počitnice« izhaja iz …

Problematika zavržene hrane je zelo pereč problem, pri čemer večina odpadne hrane, več kot 50 odstotkov, nastane v gospodinjstvih. S tega vidika je pomembno ozaveščati, kako in s katerimi dejanji lahko k zmanjšanju zavržkov pripomoremo sami. Po trenutnih podatkih Statističnega urada Slovenije so gospodinjstva tista, ki zavržejo več kot 50 odstotkov vse hrane. Med zavržki …

V Sloveniji pridelujemo raznoliko sadje, ki lahko zadovolji še tako zahteven okus. Med vsemi vrstami sadja prevladuje pečkato sadje, katerega tipični predstavnik so jabolka, ki jih lokalni sadjarji pridelajo daleč največ. Poglejte ideje, kaj pripraviti iz njih. Pečkarji nas s plodovi razveseljujejo od pozne pomladi oziroma zgodnjega poletja, ko nas na primer razveselijo prve hruške, …

Slovenska kuhinja je bogata z recepti, ki temeljijo na moki kot osnovni sestavini. Od tradicionalnih potic in kruhov do okusnih štrukljev in žlikrofov – moka je središče številnih naših najljubših jedi. Toda tako kot pri večini sestavin je tudi pri moki ključnega pomena, kako jo shranjujemo. Pravilno shranjena moka ohranja svojo svežino, okus in hranilno …

Zelo kmalu bomo potrošniki lahko kupovali tudi kruh in izdelke iz žit višje kakovosti, ki so jasno označeni z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«. Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano je namreč priznalo označbo »izbrana kakovost« z navedbo države pridelave in predelave (Slovenija) za sektor žit. V shemo »izbrana kakovost« je poleg sektorjev mesa (goveje, …

Ravnanje naših prednikov je temeljilo na izkušnjah, ki so jih prenašali iz roda v rod. Tudi trpke sadeže hruške tepke so znali uporabiti v prehrani kot tudi pri pripravi žganja. Njihov pomen je prepoznala že Marija Terezija. Do nedavnega so sušene tepke nekoliko zapostavljene in očitno premalo cenjene, a ne pozabimo, da je o pregrešnih …

Redni obiskovalci belokranjskih turističnih kmetij najbrž dobro veste, da je del tradicionalne belokranjske dobrodošlice tudi slastna in praviloma še topla belokranjska pogača. Leta 2010 je po idrijskih žlikrofih, prekmurski gibanici in ekstra deviškem oljčnem olju Slovenske Istre ta jed postala četrti slovenski proizvod, zaščiten na ravni EU. Belokranjska pogača je zajamčena tradicionalna posebnost Belokranjski pogači …

Izbor kakovostnih sestavin je pomemben korak pri pripravi hrane tako v restavraciji kakor tudi doma. Sveže, lokalno in okusno so tri usmeritve, ki jim sledijo v restavracijah Jack & Joe v Mariboru in Limbušu. Obe sta znani predvsem po okusnih zrezkih in burgerjih. Solastnik restavracij Igor Radulović poudarja, da je za pripravo mesne jedi ključna …

Naše babice so s preprostostjo in modrostjo skrbele za dom in družino ter ob tem izkoriščale vsak gram hrane, ki jim je bila na voljo. Njihovi nasveti, prepleteni s tradicijo, ljubeznijo do narave in spoštovanjem pridelkov, so danes bolj relevantni kot kadar koli prej. V času, ko se soočamo s problematiko velikih količin zavržene hrane …

Burger je preprosta jed, ki jo mnogi še vedno uvrščajo v kategorijo hitre hrane. A to ne pomeni, da v burgerjih ni kakovostnih sestavin. Ravno nasprotno: ta preprosta trendovska jed je lahko odličen obrok, ki navdušuje gurmane. O skrivnostih priprave okusnega burgerja s polpetom iz govedine iz sheme »izbrana kakovost« smo se pogovarjali z Matejem …

Mesa nikdar ne zavržemo Okusno piščančje meso, ki ostane od kosila, predelajmo v odličen namaz, ki ga lahko užijemo naslednji dan. Poskrbimo, da hrane ne mečemo v smeti. Sestavine: 2 kosa pečenega piščanca 3 kisle kumarice 2 kosa kuhanega korenja 1 žlica gorčice 1 žlica majoneze ščepec rdeče paprike v prahu pol žličke česna v …

Hren je tradicionalni del slovenske velikonočne pojedine. Ribanje hrena je ob veliki noči marsikje pripadlo gospodarju, medtem ko je gospodinja pripravljala praznično mizo s potico, domačim kruhom, obarvanimi jajci in dišečo šunko. Hren je večletna rastlina. V prvem letu razvije tanek, v drugem letu pa odebeljen koren. Hren zacveti z majhnimi belimi cvetovi, ki so …

Slovenska potica sodi med sladice, ki so jih znali pripraviti že naši predniki. Potica nosi tudi oznako Zajamčena tradicionalna posebnost, s katero je zaščitenih pet vrst potice glede na njihov nadev: orehov, orehov z rozinami, rozinov, pehtranov in pehtranov s skuto. Potica je slovenska kraljica sladice, saj ga ni bilo praznika, ob katerem pražnje mize …

Eden največjih slovenskih praznikov – velika noč je praznik veselja in upanja. Star je slabih dva tisoč let in je v konkurenci številnih starodavnih običajev v precej izvirni podobi preživel vse do danes. Slovenci imamo izjemen privilegij, ker lahko velikonočno mizo obložimo s slovenskimi živili in jedmi. S tem ko izberemo slovensko meso, jajca, mleko, …

Slovensko oljčno olje Jasa Cuvee proizvajalca Jasa Olje je na tekmovanju Olio Nuovo Days 2023 v pariškem hotelu Ritz prejelo nagrado za najboljše ekstra deviško oljčno olje na severni polobli. Na tekmovanju so odličen uspeh dosegli tudi drugi slovenski oljkarji. Na prestižnem tekmovanju Olio Nuovo Days se je slovensko oljčno olje Jasa Cuvee proizvajalca Jasa …

Čemaž lahko obogati jedi Pripravljen čemažev namaz ali čemažev pesto lahko uporabimo neposredno na kruhu, ali pa ga uporabimo kot omako za testenine oziroma ga vmešamo v rižoto. Uživajmo v darovih lokalne hrane in izbirajmo domače! Sestavine: 250 g čemaževih listov 80 ml ekstra deviškega oljčnega olja Slovenska Istra 50 g pinjol 2 žlički piranske …

Zavedanje o pomenu lokalne hrane raste, zato je prav, da znamo slovenske zaščitene kmetijske pridelke in živila v trgovinah tudi prepoznati. Zaščita kmetijskega pridelka ali živila pomeni, da so zaščiteni ime določenega kmetijskega pridelka ali živila, način njegove proizvodnje in receptura.   Spodbujanje pridelave in proizvodnje zaščitenih kmetijskih pridelkov je pomembno za razvoj podeželja, ohranjanje …

Ali veste, da v Sloveniji pridelujemo lupinasto sadje višje kakovosti? Ko govorimo o lupinastem sadju ali lupinarjih, mislimo na obsežno skupino sadnih rastlin, ki je razširjena po vsej zemeljski obli, tudi pri nas. Poleg tega, da so odličnega okusa, imajo mnoge koristi na naše zdravje. Predvsem orehi in lešniki so od nekdaj del slovenske tradicionalne …

Na 23. senzoričnem ocenjevanju kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega peciva, keksov, testenin in svežih slaščic v hladni verigi so letos podelili 208 zlatih priznanj, proizvajalci pa so na ocenjevanje prijavili rekordnih 246 izdelkov. Na Gospodarski zbornici Slovenije – Zbornici kmetijskih in živilskih podjetij vsako leto izvedejo ocenjevanje kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega peciva, keksov, testenin …

Najbolj zdravi so iz slovenskih sestavin! Za pripravo zdravih krofov uporabite čim več slovenskih, lokalno pridelanih sestavin. Bodite pozorni na oznako »izbrana kakovost – Slovenija«, ki jamči, da so živila pridelana in predelana v Sloveniji. Sestavine 250 g slovenske ostre moke 250 g slovenske mehke moke 3 dl mleka z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« …

Inštitut za nutricionistiko je z namenom predstavitve izstopajočih inovativnih živil ter podpiranja inovativnosti slovenske živilske industrije že deveto leto zapored razglasil najbolj inovativna slovenska živila. Na razpisu je bilo obravnavanih 79 predlogov, med katerimi so bila izbrana najboljša živila v devetih kategorijah. Sodobni čas je proizvajalcem živil prinesel posebne izzive, kot so visoka pričakovanja potrošnikov, …

Predstavljamo vam nekoliko starejši, a odličen slovenski recept za pito erpico, ki je pripravljena hitro in je izjemno okusna. V nežno hriboviti deželi, obdarjeni z vinogradi, tam v krajih pod Bočem in Donačko goro, v Halozah in vse naprej do Ptujskega polja se stoletna rutina suče okoli dela na poljih in v vinogradih. Tamkajšnje gospodinje so …

V Sloveniji se ob prazničnem silvestrskem času na mizah tradicionalno znajdejo izbrane jedi, značilne za posamezno regijo. Nekatere jedi pa so vseslovenska klasika in so nepogrešljive na skoraj vsaki praznično obloženi mizi. Tradicionalna božična večerja se tudi v sodobnem času naslanja na našo kulinarično dediščino, ki pa se po regijah nekoliko razlikuje. Na vzhodnem delu …

Pozimi nam prijajo jedi, ki naše telo pogrejejo od znotraj. Zato je to idealen čas za tople enolončnice, krepke juhe in druge jedi na žlico iz sezonskih lokalnih sestavin. Ne spreglejte tudi receptov, ki smo jih izbrali za vas. Jedi na žlico so v hladnih zimskih dneh še posebej dobrodošle, saj nas prijetno pogrejejo in …

Ob dnevu slovenske hrane, ki poteka vsak tretji petek v novembru, letos 18. novembra 2022, bomo izvedli že dvanajsti Tradicionalni slovenski zajtrk. Letošnja osrednja tema je mleko in mlečni izdelki, ki jo ponazarja tudi letošnji slogan »Zajtrk z mlekom – super dan!«. Na ta dan bodo otroci po šolah in vrtcih v Sloveniji zaužili zajtrk …

Osnovni namen dneva slovenske hrane, v okviru katerega poteka tudi projekt Tradicionalni slovenski zajtrk, ki ga letos obeležujemo 18. novembra, je izobraževati in ozaveščati naše mlade in z njimi tudi širšo javnost o velikem pomenu uravnoteženega prehranjevanja. Za dobro hrano so zaslužni pridelovalci in predelovalci Glavni cilj razglasitve dneva slovenske hrane je podpora slovenskim pridelovalcem …

Skozi zgodovino je bila naša dežela vedno na stičišču velikih držav in imperijev, katerih vpliv je viden tudi v bogati kulinarični dediščini slovenske kuhinje. Na domače recepture so vplivali domiselnost italijanske kuhinje, prefinjenost kulinarike habsburških monarhov ter obilnost in gostoljubje Balkana. Iz prepleta različnih kultur, pestre in raznolike slovenske pokrajine se je razvila edinstvena slovenska kuhinja, …

Ekološka hrana ima posebno mesto v kulinariki, saj je zaradi sonaravnega načina pridelave še polnejšega okusa in nadgradi jedi. Je visokokakovostna, z bogato prehransko vrednostjo ter z visoko vsebnostjo vitaminov, mineralov in antioksidantov. Pripravili smo predlog celotnega menija EKO jedi. Zeleni uvod: Hladna EKO kumarična juha Ta okusna juha je pripravljena že v desetih minutah, …

S kampanjo »Poglej, povohaj, poskusi« in predlogom uravnoteženega, sezonskega ter lokalnega jedilnika ozaveščamo potrošnika o rokih uporabe ter posledično zmanjšujemo količine zavržene hrane v gospodinjstvih. »Po raziskavah Evropske Komisije se kar 10 odstotkov vse hrane zavrže zato, ker potrošniki ne poznajo ali razumejo kaj pomenijo datumi uporabe na živilih,« je pojasnila dekanja Biotehniške fakultete. »Porabiti …

Jorg Zupan je s svojo restavracijo Atelje postal najmlajši prejemnik Michelinove zvezdice pri nas. Lansko leto je ob Ljubljanici odprl tudi restavracijo Breg, ki v svojih jedeh združuje lokalno tradicijo in kulinarične trende. Z njim smo se pogovarjali o pomenu kakovostne in lokalne hrane na jedilnikih restavracij. Ste najmlajši dobitnik Michelinove zvezdice pri nas, ki …

V Sloveniji je vse leto na voljo lokalno pridelano lupinasto sadje, ki je pomemben del uravnotežene prehrane. Dr. Anita Solar, strokovnjakinja z Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani, priporoča uživanje ene pesti lupinastega sadja nekajkrat tedensko. Lupinasto sadje ali lupinarji imajo užitni del ploda – jedrce – shranjeno v oleseneli luščini, ki ga varuje pred pritiski …

V vročih poletnih dneh je pomembno, da z vnosi živil v svoje telo poskrbimo za ohranjanje potrebnega ravnovesja. Strokovnjaki opozarjajo, naj zaužijemo dovolj tekočine, pomemben delež pa prispeva tudi ustrezna prehrana. Poletje ponuja veliko sezonskega lokalnega sadja in zelenjave, ki prispevata k našemu dobremu počutju. Vse bolj se zavedamo, da s pravilno prehrano delujemo preventivno. Poletna …

Anita Šumer, ki je s svojo prvo knjigo o peki kruha z drožmi sprožila val drožomanije, je na izboru na Švedskem za svojo knjigo Umetnost krašenja kruha prejela prestižno nagrado Best of the Best Gourmand World Cookbook 2021. Njena knjiga si je na prestižnem tekmovanju, ki velja za oskarje na področju kuharskih knjig, prvo mesto …

Kakšno mesto imajo lokalna živila, kot so mleko in mlečni izdelki, v vrhunski kulinariki? O tem smo govorili z vrhunskim chefom Matjažem Cotičem s Krasa. Pri ustvarjanju kulinaričnih specialitet vključuje lokalne surovine, prednost pa imajo tudi sezonska živila. Matjaž Cotič je znan vrhunski chef, ki s sinom Matijo razveseljuje obiskovalce v svoji restavraciji na Kokoški …

Za okusno pečenko je zelo pomembno, katero meso izberete. Poiščite meso z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«, saj ste tako lahko prepričani, da dobite meso, kjer so vsi postopki od reje do razseka in predelave opravljeni v Sloveniji. Sestavine: 1 kg mletega govejega mesa z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 1 čebula 1 dl mleka …

Foto: Gospa Silva Čas s sinom Boštjanom skupaj vodi družinsko mesarstvo. Za nasvet, kako v prehrano vpeljati različne kose govejega mesa, smo vprašali izkušeno mesarico, go. Silvo Čas. Ste v mesnici pogosto v zadregi, ker ne veste, kateri kos govedine pravzaprav želite? Ali pa vidite kos, ki vam je všeč, vendar ne veste, kako bi …

Poceni kosilo je lahko hkrati izredno okusno in polno hranil. Pripravili smo uporabne napotke in recepte, s pomočjo katerih boste imeli vedno pri roki dobro idejo za pripravo vašega kosila. Poceni kosilo ne pomeni, da je manj kakovostno, temveč na ceno vplivajo predvsem naše nakupne odločitve in način ravnanja s hrano. Zaskrbljujoče je dejstvo, da …

Inštitut za nutricionistiko je razglasil najbolj inovativna živila leta 2022. To so živila, proizvedena v Sloveniji in uvedena na tržišče v zadnjem letu. Osnovna cilja projekta sta ozaveščati potrošnike, da bi lažje prepoznali nova oz. izboljšana živila in spodbujati gospodarstvo pri razvoju živil, predvsem takšnih z ugodnejšo hranilno sestavo in ugodnim vplivom na okolje. Vsa …

Z nekaj preprostimi odločitvami lahko bistveno zmanjšamo količino hrane, ki jo zavržemo, ter poskrbimo za bolj trajnostno prehranjevanje in smotrno rabo virov. Preberite uporabne smernice in nasvete, ki jih je enostavno upoštevati, prinašajo pa številne pozitivne učinke tako za preskrbo kot za našo denarnico. Pomembno se je zavedati, da je hrana naša izjemno dragocena dobrina, …

Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano je organiziralo zadnjega v seriji petih gastronomskih dogodkov. Rose Bled Hotel je v sodelovanju z lokalnima dobaviteljema pripravil malico za gasilce gorenjskih lokalnih gasilskih društev. Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano je organiziralo zadnjega v seriji petih gastronomskih dogodkov, ki so potekali od maja do septembra po vsej Sloveniji …

O pomenu in položaju žensk na podeželju smo spregovorili z Ireno Ule, dolgoletno predsednico Zveze kmetic Slovenije. Predstavila je delovanje zveze in njen pomen za slovensko podeželje in lokalno kmetijstvo nasploh. Zveza kmetic Slovenije je prostovoljno združenje društev kmetic, žena in deklet na podeželju. Ustanovljena je bila leta 1995 in deluje kot prostovoljna, nevladna organizacija, …

Vir: MKGP Izbor Kmetica leta že od leta 2012 organizira Zveza kmetic Slovenije ob mednarodnem dnevu podeželskih žena, ki sicer poteka 15. oktobra, vendar so letos s podelitvijo zaradi epidemoloških razmer pohiteli. Kmetica leta 2021 je v konkurenci štirih kmetic postala Marija Škof, vinogradnica iz metliškega konca. Po prezgodnji smrti moža pred tridesetimi leti je …

Boginja Demetra in sveta Hildegarda sta imeli prav: pira je v marsičem bolj zdrava od navadne pšenice. Visoka vsebnost beljakovin in maščob, pa tudi ugodno razmerja mineralov in rudninskih snovi… Zaradi tega in še česa je pira sijajen zaveznik pri lajšanju želodčnih težav, pri spodbujanju inteligence in krepitvi spomina ter celo v boju proti depresiji! …

Inštitut za nutricionistiko je razglasil najbolj inovativna živila leta 2021, in sicer: pirin kruh z drožmi Pekarne Geršak (v sodelovanju z Ano Roš), ekološki jogurt domače jabolko kmetije Kukenberger in kastelic, sadni skutici Mu Muki borovnica in malina Ljubljanskih mlekarn, izdelki iz Linije Minute Mercator IP, linija brezglutenskih kruhov Be free iz Žita, Kombuča z …

V petek bodo učenci v okviru dneva slovenske hrane del pouka namenili vsebinam o pomenu slovenske hrane. Na novinarski konferenci so bili predstavljeni ključni poudarki in kratek opis desetletne poti Tradicionalnega slovenskega zajtrka. Dan slovenske hrane se je v preteklih letih v vrtcih in šolah običajno začel s tradicionalnim slovenskim zajtrkom, ki vsebuje kruh, med, …

Projekt Tradicionalni slovenski zajtrk med drugim izpostavlja pomen in vlogo zajtrka za zdrav način življenja. Zajtrk je tudi pregovorno eden najpomembnejših obrokov, saj telesu že zjutraj zagotovimo dovolj energije za dnevne aktivnosti in delo. S tega vidika je zelo pomembno, da je zajtrk polnovreden obrok, ki telesu zagotovi ključna hranila. Navado rednega zajtrkovanja je najlažje …

Zmanjševanje količin odpadne hrane je ena od pomembnih prioritet Evropske unije in seveda tudi Slovenije. Tematika zmanjšanja količin odpadne hrane je izziv tako z etičnega in socialnega kot tudi gospodarskega vidika, zato je zelo pomembno, da se o njej govori in ozavešča. Tak je tudi eden izmed ciljev projekta LIFE IP CARE4CLIMATE in ozaveščevalnih kampanj …

Zajtrk še vedno velja za kralja med obroki, poleti pa lahko še posebej poskrbimo, da si pripravimo zdrav zajtrk in slastnih lokalnih dobrot. Morda celo z lastnega vrta. Pripravili smo štiri ideje za poletne zajtrke, ki jim lahko tudi poljubno dodajate sestavine in tako vsak dan pripravite nekaj nekoliko drugačnega. Lešnikov drobljenec Lešnikov drobljenec je …

V času izrednih razmer zaradi epidemije COVID-19, ko smo se morali praktično čez noč soočiti in sprijazniti z novim načinom življenja, je požrtvovalno in nesebično delo humanitarnih organizacij za marsikatero družino pomenilo svetlo luč na koncu tunela. Marsikomu so s pomočjo donirane hrane trgovskih verig in drugih donatorjev omogočili normalno preživetje in oskrbo s hrano …

Med v kulinariki dvigne in obogati aromo ter se poleg sladic poda širokemu naboru jedi. Koristne nasvete glede uporabe medu v kuhi sta nam zaupala profesionalna kuharja Marko Pavčnik in Uroš Štefelin, predstavljamo pa tudi dve tudi e-knjigi z recepti iz medu, ki si ju lahko natisnete. Za konec nam je Darjo Šolar iz Čebelarstva, …

V petek, 3.4.2020 je bil na “Fruitnet.com” objavljen zanimiv prispevek avtorja Fred Meintjes, ki izpostavlja, da bi lahko bilo uživanje svežih jabolk v boju proti novemu koronavirusu celo zmagovita kombinacija. Originalen prispevek v angleščini je objavljen na tej povezavi: http://www.fruitnet.com/eurofruit/article/181383/apples-could-offer-something-extra Vabimo vas, da si ga preberete ?. V nadaljevanju povzemamo nakaj bistvenih ugotovitev iz prispevka, …

Pri nakupovanju živil ter rokovanju z njimi, ko jih prinesemo iz trgovine, moramo pomisliti na vse možne poti prenosa klic. Nujno je pravilno ukrepati, preden jih zložimo v omaro ali hladilnik. Ta živila so bila prej na policah trgovin in ne vemo, kaj je zaradi rokovanja ostalo na njih. Prenos virusa je namreč mogoč preko …

Izberite lokalno pridelane sestavine Miške bodo najboljšega okusa, če boste za pripravo uporabili lokalno pridelano moko, domača jajca ter mleko in maslo z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«. Sestavine 30 dag slovenske moke 1,5 dag kvasa 3 dag sladkorja 3 rumenjaki 6 dag masla z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 1,5 dl mleka z oznako …

Vsaka daljnosežna vizija se običajno začne z majhnimi koraki, ki z zagonom in vztrajnostjo prerastejo v odmevno zgodbo. To pot na področju spodbujanja lokalne super hrane utira tudi projekt Inštituta za nutricionistiko, ki je letos že 6. leto zapored organiziral izbor najbolj inovativnih slovenskih živil. V zadnjih letih se ravno na račun ozaveščanja in strokovnih …

Sestavine: 250 g gladke moke tip 500 250 g ostre moke 2,5 dag svežega kvasa 2,5 dcl mlačnega mleka z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 0,5 dcl olja 4 rumenjaki 1 žlica kisle smetane z oznako »izbrana kakovost – Slovenija« 1 vanilin sladkor pol žličke soli 30 g rjavega sladkorja 3 žličke ruma nastrgana lupinica …

Morda je res jeseni, ko obiramo plodove vloženega truda, pravi čas, da razmislimo tudi o kakovosti hrane, ki jo zaužijemo. Oktobra smo obeležili svetovni dan hrane, pred nami je tretji novembrski petek, dan slovenske hrane. Medtem ko občutimo obilje, nas na drugi strani pesti pomanjkanje hrane, dejstvo pa je, da ne izkazujemo spoštovanja do hrane …

Na portalu Agrobiznis so že šesto leto zapored izvedli natečaj za najboljšega podjetnika v kmetijstvu in najbolj inovativno živilo, nagradili pa so tudi najboljši domač izdelek po izboru potrošnikov. Letos je na natečaju v treh kategorijah sodelovalo 22 kandidatov. Prvi dve nagradi je izbrala strokovna komisija, najinovativnejše živilo pa so izbrali potrošniki s spletnim glasovanjem. …

Danijel Gospić iz podjetja G2O je na natečaju Agrobiznis 2019 dobil posebno priznanje za inovativnost in drznost za malo tipsko montažno ribogojnico z recirkulacijo vode, kjer lahko vzgojijo do 50 ton severnoafriškega čopovca (severnoafriškega soma) na leto. Natečaj je oblika spodbude podjetništva in inovativnosti na področju prehranske samooskrbe. Prednosti nagrajene ideje je več. Gre za tispki, …

Priznanje za najboljšega podjetnika v kmetijstvu so na natečaju Agrobiznis 2019 podelili Janku Kodili za razvoj kulinarične blagovne znamke Diši po Prekmurju. Natečaj Agrobiznis je oblika spodbude podjetništva in inovativnosti na področju prehranske samooskrbe. Ideja, da bi pod skupno blagovno znamko Diši po Prekmurju povezal več manjših ponudnikov, se je Kodili porodila pred 20 leti. …

V spletnem glasovanju natečaja Agrobiznis je največ glasov pripadlo brodki. Gre za žganje iz presežkov kruha, ki so ga razvili v družinskem podjetju Žganjekuha Kržič. Žganje pridelujejo iz krajcev, ki ostanejo pri peki prepečenca. Postopek pridelave je podoben, druge pa so sestavine. Preprosta destilacija, darovi narave in pozorno varovanje ob kotlu, da se vsebina ne …

Gospod Beno Bajda prihaja iz slovenske Istre. Z inovativnim postopkom za pridelavo oljčnega olja z ultrazvokom je postal nagrajenec Agrobiznis 2019. Tako pridelano oljčno olje vsebuje do 30 odstotkov več antioksidantov kot hladno stisnjeno oljčno olje. Novost je torej ta, da oljke predelajo v olje z ultrazvokom pri sobni temperaturi in ne potrebujejo dodatnega segrevanja. …

Potrebe današnjega časa zahtevajo tudi prilagoditev prehrane pričakovanjem sodobnega človeka. Pridelovalci in predelovalci hrane razvijajo novosti in svojo ponudbo dopolnjujejo z novimi izdelki, ki jih odlikujejo novi okusi, boljša hranilna sestava ali omejeni aditivi v živilih. Na Inštitutu za nutricionistiko so že petič februarja izbirali med najbolj inovativnimi živili. Nagrajenci so označeni s posebnim znakom, …

Ko sodobni človek pomisli na lokalno pridelano in predelano domačo hrano in naše kmetijstvo, ima v glavi romantično predstavo. Z vinogradi posuti grički, kravice na paši v visokogorju, rosno sveža solatka, dišeč kruh iz moke domačega mlina, lokalne sirarne in mesnice ter šalamin, ki se suši pod streho stare domačije. Podoba čudovitega, urejenega, a še …

Start up podjetje myWater ATM je prejelo najvišjo nagrado v vrednosti deset tisoč evrov na letošnjem izboru EIT Food Hub. Gre za iniciativo na področju živilskih inovacij. Zavzemajo se za trajnostno in v prihodnost usmerjeno živilsko industrijo. Združuje preko 50 partnerjev iz cele Evrope, med njimi pa najdemo podjetja, start-upe, raziskovalne institucije in univerze. EIT …

Način prehranjevanja ni le potešitev lakote, je veliko več – je obred, doživetje, priložnost, način preživljanja prostega (ali poslovnega) časa. V obroku združujemo kulturo, tradicijo, posebne priložnosti, véro, pozornost … In koliko pozornosti v resnici namenjamo lepo pogrnjeni mizi in dobremu počutju ob uživanju dnevnih obrokov? Srečanje ob polni mizi je lahko čas, ko se …

Za pripravo tatarskega biftka izberite kakovostno meso Najbolje je, da v trgovini poiščete meso z oznako »izbrana kakovost – Slovenija«, saj vam jamči višjo kakovost mesa, ki je pridelano v Sloveniji in ne prepotuje dolgih razdalj. Sestavine: približno 1 kg govejega mesa (pljučna ali stegno) z znakom Izbrana kakovost Slovenija 2 rumenjaka 2 žlički majoneze …

Prihaja tretji novembrski petek, dan, ki ga vsako leto posvetimo osveščanju o pomenu lokalno pridelane hrane, v šolah in vrtcih pa ga zaznamujejo s tradicionalnim slovenskim zajtrkom. Vse pogosteje dan slovenske hrane obeležijo tudi posamezniki in celo podjetja ter institucije. Osrednja tematika letošnjega dneva slovenske hrane je pomen kakovostnih tal, ki omogočajo rast zdravih in …

Marija Jakše iz Malega Podljubna je že sedma Kmetica leta. Prihaja iz Društva kmečkih žena Novo mesto. Izbor vsako leto pripravlja Zveza kmetic Slovenije ob mednarodnem dnevu podeželskih žena, ki je 15. oktobra. Tako opozarjajo na vlogo in pomen kmetic na podeželju, ki ga pripoznava tudi ministrica za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. Društva skupaj z …

Zajamčena tradicionalna posebnost (angl. Traditional Speciality Guaranteed) je evropska shema kakovosti, s katero se zaščitijo predvsem receptura ali način priprave ali njegova sestava. Te kmetijske pridelke ali živila proizvajajo vsi, ki se držijo predpisane recepture, postopka in oblike. Pestrost slovenske pokrajine in raznolikost pridelave hrane sta v Sloveniji izjemni, kar je tudi glavni razlog za …

  Zaščitena geografska označba (angl. Protected Geographical Indication) je evropska shema kakovosti, ki zajema kmetijske pridelke in živila, ki izvirajo iz določene regije, kraja ali države, le da je povezava med geografskim območjem in končnim proizvodom manj tesna kot pri zaščiteni označbi porekla. Kmetijski pridelek ali živilo ima posebno kakovost, sloves ali druge značilnosti. Vsaj …

Po tem, ko je bila v marcu potrjena specifikacija, imamo tudi v sektorju sadja že prve certificirane pridelovalce. V drugi polovici maja bo tako luč ugledala prva označba izbrana kakovost – Slovenija, in sicer na jagodah. Vida Hribar z domačije Kostevc  je ena izmed prvih, ki je prejela certifikat in sicer kot pridelovalec jagod, sliv, …

Zdrava konkurenca v tržnih pogojih prinaša tudi ponudbo iz tujine. Ponudniki pa ne sledijo vedno standardom, ki veljajo v našem prostoru. Hkrati masovna proizvodnja, ki se večinoma odvija na drugi strani naše meje, znižuje ceno vsem proizvodom. S tem se soočamo na praktično vseh področjih, vendar pa ugodna cena pogosto vpliva tudi na nižjo kakovost …

Pogovarjali smo se predstavnikoma mesnopredelovalnih obratov, g. Markom Omanom iz podjetja Meso Kamnik d. d., ter z dr. Ano Penko, tehnologinjo v podjetju Pivka d. d. Razkrila sta nam, kako se slovensko meso odlikuje po svoji kakovosti, kateri faktorji prispevajo h kakovosti slovenskega mesa ter na kakšen način se v predelovalnih obratih kontrolirajo koraki proizvodnega …

Predstavljamo vam zgleden primer, kako lahko hotelirji popestrijo ponudbo hrane z lokalnimi izdelki, kar gostje vedno bolj cenijo. V Termah Krka se zavedajo, da imajo lokalna sezonska živila zelo velik vpliv na zdravje in dobro počutje, hranilna vrednost teh živil pa je veliko večja. Čeprav v zimskem času v njihovih solatnih barih ne bo paradižnika, …

Že slovenski pregovor »Po jutru se dan pozna« nakazuje pomen zgodnjih jutranjih ur za delovno uspešnost dneva. Starši, vzgojitelji in mentorji smo tisti, ki v naših otrocih prebujamo navade in odnos do stvari ter življenja. Če je vaše oko našlo pot do tega prispevka, ste že na dobri poti, da postanete ambasador domovinske prehranske vzgoje. …

Eden od poudarkov v naši kmetijski politiki je tudi spodbujanje inovativnosti v živilski industriji. Tako smo v letu 2018 že četrtič deležni izbora in razglasitve najbolj inovativnih živil, ki ga pripravlja Inštitut za nutricionistiko ob podpori Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ter Ministrstva za zdravje. Strokovna skupina je ocenjevala 62 živil, ki so jih …

Govorili smo z Janezom Bogatajem, starosto slovenskega etnološkega gurmanstva in prejemnikom državnega reda za zasluge za prispevek k prepoznavnosti naše dediščine Kako je po vašem mnenju s slovensko samooskrbo? Če bi sodil po medijih in medijskih objavah, bi rekel, da smo naredili velik korak naprej. Lepo je tudi, da je samooskrbo za enega ključnih strateških ciljev …

Te dni smo v pričakovanju razglasitve svetovnega dneva čebel pri Združenih narodih. To je potrditev dolgoletnih prizadevanj Slovenije, da čebele zaščitimo tudi tako, da jih umestimo na seznam ogroženih živalskih vrst. Ob tej priložnosti smo se pogovarjali z dr. Petrom Kozmusom, strokovnim vodjem Rejskega programa za kranjsko čebelo pri Čebelarski zvezi Slovenije, predsednikom Sveta za …

Malica v času naših prednikov ni bila samo po sebi umeven obrok. Hrana med zajtrkom in kosilom je bila na sporedu le ob težkem delu. Potanc predstavlja preprosto testeno malico, ki je vključevala le osnovne sestavine, ki so jih »potancali« in nato spekli, če je bila sreča, pa namazali s priložnostnim namazom. Potanc je v …

V Prekmurju so ljudje repo uživali v velikih količinah in raznih oblikah. Uvrščali so jo med drugorazredna živila. Od tod pregovor: » Repa in korenje – slabo življenje«. Najbolj znana jed iz repe je bujta repa, mlečno repo pa kuhajo le še redke gospodinje. Jedli so jo večinoma ob delavnikih, običajno za kosilo s koruzno …

Sirotka je sicer stranski proizvod v mlekarski industriji, vendar se zaradi ugodne hranilne sestave vse pogosteje uživa in dodaja različnim živilom. Poleg mlečnega sladkorja vsebuje tudi kakovostne beljakovine, vitamine in minerale, vključno s kalcijem. Zaradi lahke prebavljivosti in malo kalorij je primerna za vsakodnevno uživanje. Vsebuje tudi vitamine, ki imajo vlogo pri delovanju imunskega sistema, …

Dan slovenske hrane je ideja, ki tudi prispeva k močnejši zavesti o pomenu uravnotežene prehrane. Četudi sami pri sebi ne zmoremo vedno pravilno izbrati, nas vodi želja, da svojim najmlajšim omogočimo najboljše. Seveda izbira niti najmanj ni enostavna. Ponudba, ki polni sodobni čas, pogosto vabi z mamljivimi podobami in številni razlogi lahko napačno vodijo naš …

Se še spomnite, kako ste vsak večer malo po šesti uri hodili k sosedovemu kmetu po mleko, ki vas je čakalo na pragu ali v veži njegove domače hiše. Minilo je morda pol ure, včasih tudi to ne, da je gospodarica pomolzla in iz velikih posod prelila mleko v naše kanglice. Sveže mleko se je …

Pravica do hrane je osnovna človekova pravica. Zadovoljuje osnovne človekove potrebe in omogoča zdravo, kakovostno in srečno življenje.  Pri Organizaciji združenih narodov so 16. oktober določili za svetovni dan hrane z namenom, da bi potrošnike ozavestili o pomenu prehranske varnosti za vse prebivalce.  To je le en košček mozaika leta 2015 sprejete Agende 2030 za …

Kam po lokalne sestavine? Pomagajte si z našim zemljevidom ponudnikov lokalne hrane in najdite kmetije v svoji bližini. Sestavine: 8 rezin starega kruha 4 jajca 0,5 l mleka olje za peko Priprava: Rezine kruha pomočimo v mleko in nato v razžvrkljana jajca, ki smo jih rahlo solili, ter spečemo v ponvi v vročem olju. Pripravljene …

Humanitarni zavod Pod strehco dokazuje, da je v slogi zares tudi moč. Da tudi z majhnimi premiki lahko spreminjamo svet. Zavzemajo se za razbijanje predsodkov do ljudske kuhinje. Z različnimi prijemi idejo vse bolj širijo. S svojimi dejanji premikajo meje razumevanja in dajejo vedeti, da ljudska kuhinja ni samo za socialno ogrožene, ampak je kuhinja …

Označbe, ki strumno »ščitijo« izbrane slovenske izdelke in živila, so verodostojno zagotovilo njihove kakovosti. Potrošnikom so informacija o izrazitih prednostih teh pridelkov in živil, pridelovalcem in predelovalcem pa nudijo močno podporo pri promociji. Namen označb je namreč jasno predstaviti primerjalno prednost pridelka, živila ali izdelka. »Zaščitena geografska označba« je shema kakovosti, ki tako označene kmetijske …

Inštitut za nutricionistiko je proaktivni projekt izbora najbolj inovativnih slovenskih živil začel že pred tremi leti, nedavno pa je izmed sedeminštiridesetih predlogov ponovno izbral najbolj inovativne. Sedem zmagovalnih živil, ki so proizvedena v Sloveniji in prvič dana na trg v preteklem letu, bo nosilo poseben znak ‘inovacija leta 2017’. Znak ima posebno težo, saj ga …

V prečudovitem območju na skrajnem severozahodu Slovenije, kjer se srečujejo vetrovi Sredozemlja, Krasa in Alp, so od nekdaj dobro jedli. Malo sta za to ‘kriva’ prvinska narava in čist zrak, ki prebudita še tako zaspanega duha, malo pa hribovita pokrajina, ki jemlje dih in je nadvse bogata s kulturo pašništva in sirarstva. Kulinarične ideje ‘z …

Nekateri slovenski suhomesni proizvodi so zaradi svoje kakovosti, tradicije in predanosti proizvajalcev že dosegli precejšen sloves doma v Sloveniji, prodirajo pa tudi na globalne trge. Med njimi je kar sedem takih, ki uživajo status proizvoda z zaščiteno geografsko označbo: kraški pršut, kraška panceta in kraški zašinek, Prleška tünka, Kranjska klobasa, Prekmurska šunka in Zgornjesavinjski želodec, …

Za večino prihaja najlepši čas v letu. Čas prijaznosti, povezanosti in tradicije. To je tudi čas, ko okrašene in obložene mize kar kipijo od obilja. Že stoletja ob tem času na sredini naše mize kraljuje potica. V Sloveniji smo njeno pripravo razvili do čiste umetnosti. Prava slovenska potica je orehova; po izročilu naj bi namreč …

Vsak teden zagotovo vsaj enkrat gremo v trgovino po hrano. Tam nas pričaka na stotine lično urejenih polic, na katerih se za našo pozornost bori na tisoče proizvodov, ki jih opisujejo lepo zveneče besede, kot so zdravo, krepčilno, slastno, domače. A naj nam lepa embalaža nikar ne odvrne pozornosti od ključnih vprašanj, ki si ju …

Ob dnevu slovenske hrane Pestrost pokrajine in raznolikost pridelave hrane sta v Sloveniji izjemni, kar je tudi glavni razlog za našo nadvse bogato kulinarično dediščino. A še zdaleč se ne vrti vse le okoli hrane. Posamezniki, družine in skupnosti smo v slovensko kulinariko vpeti bolj, kot bi rekli na prvi pogled. Tipične slovenske jedi niso …

Kostanj v sebi nosi dobro energijo pa tudi daje jo v izobilju. Jesenski čas nas spodbuja, da se odpravimo na izlet v gozd, se predihamo in nahodimo, pika na i pa bo poznopopoldanski kostanjev piknik v prijetni družbi. Če sezoni kostanja nazdravimo še z domačim moštom, nas čakajo zelo zabavne urice. Kostanj je simpatičen plod, …

Kako ajda že stoletja služi Slovencem in zakaj je najbolj zdravo uživati prav domačo? Redki so tako zvesti in koristen prehranski sopotniki, kot je našemu narodu že stoletja ajda. Ime izhaja iz staronemške besede Heide (ajd ali pogan), ker naj bi jo v dvanajstem stoletju iz poganskih krajev v Evropo prinesli križarji. Navadno ajdo smo …

Tudi prva polovica letošnjega leta ne bo minila brez cikla otroških kulinaričnih mnogobojev s krovnim imenom Kuhnapato. O tem plemenitem kuharskem maratonu in njegovem poslanstvu obujanja slovenske kulinarične dediščine smo pisali že lani. Najboljši kazalnik, kako močne korenine je prireditev pognala v naših logih, pa je podatek o rastočem številu nastopajočih tekmovalnih ekip. Letos se …

Na Zbornici kmetijskih in živilskih podjetij, ki deluje v okviru Gospodarske zbornice Slovenije, so že šestnajstič zapored podelili zlata priznanja za odlično kakovost. Ocenjevalne kategorije so vključevale kategorije kruha, pekovskega in finega pekovskega peciva, keksov, testenin in svežih slaščic. Ocenjevanje je potekalo pod taktirko štiričlanske strokovne komisije, ki jo je letos prepričalo kar osemnajst različnih …

Inštitut za nutricionistiko (NUTRIS) je skrbno pregledal prispele predloge in na koncu izbral najbolj inovativna živila, uvedena na trg v zadnjem letu. Seveda govorimo o živilih, ki so bila proizvedena v Sloveniji. V tem prispevku predstavljena živila so bila izbrana po merilih odličnosti glede prehranske sestave, konkurenčnosti in ustvarjalnosti. Pobude za sodelovanje na razpisu so …

‘Prazna vreča ne stoji pokonci’, ‘Po jutru se dan pozna’, ‘Zajtrkuj kot kralj, kosi kot princ in večerjaj kot berač’… Glede na navedene ponarodele modrosti je jasno, da so že naši predniki zelo dobro poznali pomen zajtrkovanja za posameznikovo celostno dobrobit. In ti naši kleni predniki gotovo ne bi vihali brkov nad izsledki modernih raziskav, …

Odkar je vlada RS oktobra 2012 sprejela ustrezni sklep, je tretji petek v novembru rezerviran za vsedržavno praznovanje kakovostne pri nas pridelane hrane. Ta poluradni praznik je bil poimenovan dan slovenske hrane in v javnost pošilja jasen in glasen signal podpore slovenskim pridelovalcem in predelovalcem hrane. Namen vsakega takega signala je seveda tudi vsesplošni dvig …

Slovenska hiša: kjer si podata roko podeželje in utrip prestolnice Že tako živahno Cankarjevo nabrežje je od junija bogatejše za še eno prav posebej imenitno kulinarično točko. Lectovo srce nad vhodom pozdravi obiskovalca v Slovenski hiši, katere sam obstoj je priklon slovenski tradiciji in bogatemu gastronomskemu izročilu. Koncept je bil ponuditi samo slovensko in izločiti …

Dobra novica je, da Slovenci v povprečju zavržemo manj hrane kot prebivalci drugih držav Evropske unije. Pravzaprav je zavržemo občutno manj, saj povprečen Evropejec v smeti zabriše približno 123 kilogramov hrane na leto, povprečen Slovenec pa približno 72 kilogramov. To seveda na neki način pozitivno priča o naši komparativni varčnosti in ozaveščenosti, a kaj, ko …

Imate doma vrt ali njivo? Morda gojite kaj vsaj na balkonu, nemara kaka zelišča? Imam vrt in čeravno se mi ga včasih ne ljubi obdelovati, sem vesela vsakega domačega paradižnika in solatke! Kako pomembno je za vas, da je hrana slovenskega izvora? Verjamete, da je lokalno pridelana hrana na splošno bolj zdrava kot hrana, ki …

Polne police lokalnih slovenskih dobrot, čile mladenke v narodnih nošah, neutrudni mladi harmonikar in zvedavo brenčanje vedno novih zainteresiranih kupcev – prva Tržnica pri Jurmanu se je že na samem začetku izkazala za na Fužinah toplo sprejet projekt. Učenci novomeškega Centra biotehnike in turizma Grm so prodajali izborno lokalno pridelano zelenjavo, sir, mesnine, moko, kruh, …

Agrobiznis je spletni portal pod okriljem časopisa Finance, katerega namen je spodbujanje podjetništva in inovativnosti na področju prehranske samooskrbe. S svojimi zanimivimi in podrobnimi predstavitvami bralce seznanja s pozitivnimi zgodbami s področja slovenskega kmetijstva, čebelarstva, živinoreje in vinarstva. Na ta način je ugledni (in nekoč striktno finančni) časopis naše kmetijstvo počastil kot posebej pomembno panogo …

Na enem koncu sveta proseče očke in vdrti trebuhi ničesar krivih otrok, na drugem epidemija debelosti in obenem neodgovornega ravnanja s hrano. Po zadnjih zanesljivih in uradno sprejetih podatkih se na globalni ravni vsako leto zavrže kar tretjina vse pridelane hrane, ob čemer se lahko človek z razvitim čutom za družbeno odgovornost vpraša, kako je to …

Dobrodošli v mestu tisočerih dobrot,« je obiskovalce v svojem mestu pozdravil župan Miran Senčar in s to krilatico ni prav nič pretiraval. Na tradicionalni prireditvi Dobrote slovenskih kmetij, ki so jo na Ptuju priredili že šestindvajsetič zapored, so pridelovalci letos v ocenjevanje dali skoraj 1200 izdelkov. Štiridnevni praznik dobre hrane je tokrat potekal pod plemenitim …

Prejšnji teden je potekal v znamenju slovenske hrane. Pridelovalci, predelovalci, trgovci in druge organizacije so organizirali različne dogodke in pripravili posebne ponudbe. Eno od vodilnih trgovskih podjetij je že v četrtek na železniški postaji v Ljubljani presenetilo potnike in druge mimoidoče s pravim slovenskim zajtrkom. Razdelili so kar 4500 paketov slovenskega zajtrka in tako prispevali …

Tudi letos bo tretji petek v novembru v znamenju slovenske hrane. 21. novembra bomo namreč že tretje leto zapored praznovali dan slovenske hrane. Razglasitev dneva slovenske hrane spodbuja k povezovanju in celostni obravnavi kmetijskega, okoljskega, zdravstvenega in izobraževalnega vidika. Ena izmed pomembnih aktivnosti dneva slovenske hrane je projekt Tradicionalni slovenski zajtrk, ki ga bo Ministrstvo …

Poleg rubrike Moj kvadratni meter uvajamo tudi novo občasno rubriko Prehrambni posvet, v kateri bomo za popestritev predstavljali prehranske navade tako ali drugače znanih Slovencev. Za prvo sogovornico smo izbrali Nino Osenar, saj se v javnosti ni uveljavila le zaradi svojih voditeljskih sposobnosti, ampak tudi kot strastna zagovornica zdrave prehrane in zdravega načina življenja nasploh. …

Pogovor z Anko Peljhan, gonilno silo projekta Kuhna pa to, kjer šolarji tekmujejo v pripravi starodavnih slovenskih jedi Zdaj imate za sabo že dovolj tekmovanj, da ste lahko ugotovili, kaj v vaši kuhni zares šteje. Katere so torej glavne veščine, ki zmagovalce ločijo od zgolj nadarjenih? Oh, zmagovalci so zame prav vsi! Za zmagovalce jih …

Slovenija ima bogato kulinarično dediščino Vas zanima, katero vino se prilega k tej sladici? Preberite naše napotke za spajanje vina in hrane. Sestavine: črni kruh od prejšnjega dne 2 dl refoška 2 dl belega vina 10 dag sladkorja dva rumenjaka aroma vanilje muškatni orešček Priprava: Suhemu kruhu obrežemo skorjo. Refošk sladkamo, začinimo z muškatom in …

Polhov Gradec je kraj v bližini Ljubljane, večini Slovencev poznan kot izhodiščna točka ljubiteljem pohodništva. Tisti, ki so v kraju že bili, pa zagotovo niso spregledali zanimive graščine, v kateri je danes del Tehničnega muzeja. A današnji grad skriva v sebi zelo zanimivo zgodbo, ki so jo ponovno začeli odkrivati domači osnovnošolci. Obudili so spomin …

V torek, 24.12.2013 se bo v Rogatcu odvila že tradicionalna tržnica, kjer bodo kmečke ženske, ki so vključene v Društvo žena Donačka gora, kupcem ponudile domače dobrote. Med te sodijo sirova zavihanka, potratna in orehova potica, ocvirkovka, domači piškoti, domači rezanci, mlinci, med, medenjaki ter kruh iz kmečke peči. Torej dobrote, ki na božični in …

Ministrstvo za kmetijstvo in okolje bo Dan slovenske hrane obeležilo z že tretjim tradicionalnim slovenskim zajtrkom, ki bo potekal v petek 15. Novembra po slovenskih šolah in vrtcih. Z razglasitvijo dneva slovenske hrane, ki je vsak tretji petek v novembru, je želela vlada dati domači hrani pomemben pečat in s tem pokazati podporo domačim pridelovalcem in …