Naše super borovnice

Ste že kdaj pomislili, kako neverjetno je, da nekaj tako majhnega, kot je borovnica, skriva toliko koristi? Ta droben, modrikasto-vijoličast sadež, ki nas poleti razveseljuje na sprehodih po gozdu, na domačem vrtu ali na stojnici lokalnega pridelovalca, ki prodaja ameriške borovnice, je eden najmočnejših naravnih zaveznikov našega zdravja.

Borovnice so razvejano grmičevje, ki zraste do 40 centimetrov. Listi so okroglo jajčaste oblike, malce nazobčani in s kratkim pecljem. Sadež pa je temno modre barve in okrogle oblike v velikosti graha. Slovenija ponuja odlične razmere tudi za gojenje borovnic.

Od gozdnih stez do domačih vrtov

Borovnice so že stoletja del naravne lekarne. Včasih so jih ljudje nabirali predvsem v gozdovih, danes pa jih pogosto najdemo tudi v domačih vrtovih, dvignjenih gredah ali celo večjih loncih na terasah. Sodobne sorte, imenovane ameriške borovnice, ki so nekoliko večje in bolj sladke kot divje, omogočajo stabilen pridelek in so odlične za svežo porabo ali predelavo.

Kje rastejo borovnice?

Borovnice ne uspevajo povsod. Potrebujejo specifično okolje: kislo zemljo, veliko vlage, sonce, a hkrati tudi zaščito pred sušo in vetrom. Ključni dejavnik za uspešno rast je prav posebna zemlja za borovnice, ki je rahla, kisla in brez apnenca. Kdor to upošteva, je že na pol poti do domače borovničeve pojedine.

Borovnice so tiste vrste sadežev, po katerih ob obisku gozda z veseljem posegamo. Poleg dobrega okusa, pa jih uživamo tudi zaradi njihovih učinkovin. Njihove pozitivne učinke so poznale tudi že naše babice, saj se zagotovo vsi spomnimo, da smo ob prebavnih težavah uživali prav čaj iz suhih borovnic. Izvlečke borovnic pa danes lahko zaznamo v marsikaterem pripravku za lajšanje in zdravljenje različnih težav.

Hranilna vrednost borovnic

Presenetljivo je, kako malo kalorij vsebujejo borovnice. V sto gramih se skriva približno 57 kalorij, kar pomeni, da si jih brez slabe vesti lahko privoščimo tudi takrat, ko pazimo na vnos energije. Obenem pa nas navdušijo z vsebnostjo vode, naravnih sladkorjev in vlaknin, kar jih uvršča med najboljša živila za vse, ki želijo jesti pametno in okusno.

Ameriške borovnice in gozdne borovnice se po hranilni vrednosti in sestavi med seboj nekoliko razlikujejo, kar je prikazano na spodnjih grafikah.

Zakaj kupovati slovenske borovnice?

Kadar kupite slovenske ameriške borovnice, naredite dvojno dobro, saj podprete domače pridelovalce, zase pa dobite višjo kakovost. Slovenske borovnice običajno dozorijo na rastlini in se poberejo tik pred prodajo, zato ohranijo več okusa, vitaminov in antioksidantov. Bodite pozorni na znak »izbrana kakovost – Slovenija«, ki vam jamči višjo kakovost in dodaten nadzor s strani neodvisnih certifikacijskih organov.

Če imate na voljo nekaj prostora, se lahko odločite tudi za gojenje borovnic doma. Poleg tega, da boste imeli pri roki sveže sadeže, boste tudi vedeli, kaj uživate.

Kako vzgojiti borovnice doma?

Vzgoja borovnic ni zelo zahtevna, a zahteva nekaj posebnih pogojev, predvsem glede zemlje za borovnice. Ta mora biti kisla (pH med 4,5 in 5,5), rahla in bogata z organsko snovjo. Če imate vrt z nevtralno ali bazično prstjo, priporočamo sajenje v večje lonce ali dvignjene grede, kjer zemljo prilagodite z dodatkom šote, borovega listja ali kislega komposta.

Osnovni nasveti za sajenje in oskrbo:

• Izbira lokacije: sončna lega z dobro odcedno zemljo.
• Zemlja za borovnice: kisla, brez apnenca, bogata z organsko snovjo.
• Gnojenje: enkrat letno z gnojili za kisoljubne rastline.
• Obrezovanje: pozimi odstranimo suhe in stare poganjke, poleti krajšamo mlade.
• Zalivanje: borovnice potrebujejo redno vlago, a ne prenesejo zastajanja vode.
• Obiranje: borovnice zorijo postopoma, zato jih pobiramo večkrat, ko so temnomodre in mehke na otip.

Priljubljene sorte borovnic

V Sloveniji so najbolj razširjene ameriške borovnice (Vaccinium corymbosum), ki so večje, bolj sladke in primerne za gojenje. Med najbolj znanimi sortami so:

• Duke – zgodnja sorta z visoko rodnostjo, primerna za svežo porabo.
• Bluecrop – srednje zgodnja, zelo priljubljena zaradi odpornosti in stabilnega pridelka.
• Patriot – dobro prenaša nižje temperature in uspeva tudi na težjih tleh.
• Chandler – znana po velikih plodovih, odlična za svežo uporabo in predelavo.

Vsaka sorta ima svoje značilnosti glede okusa, časa zorenja in odpornosti, zato je priporočljivo posaditi več različnih sort za daljšo sezono obiranja.

Zdravilne lastnosti borovnic

Za borovnice je značilna vsebnost polifenolov. To so snovi, ki imajo lahko ugodne učinke na naše zdravje, saj delujejo kot antioksidanti. Gozdne borovnice sodijo med živila z najvišjim deležem antioksidantov. 

Suhe borovnice ali sveže? Odvisno, kaj potrebujete

Zanimivo je, da imajo suhe in sveže borovnice nekoliko različen učinek na telo. V ljudski medicini so suhe borovnice že dolgo poznane kot naravno sredstvo za zdravljenje driske. Vsebujejo tanine, ki lahko pomagajo pri ustavljanju prebavnih motenj, zato jih pogosto najdemo v otroških čajih in mešanicah za pomirjanje prebave. Sveže borovnice pa delujejo ravno nasprotno, saj lahko zaradi visoke vsebnosti vode in vlaknin pospešijo prebavo. Smiselno jih je vključiti v prehrano kot pomoč pri počasnem delovanju črevesja, ob tem pa seveda spremljati odziv telesa.

Kako uporabiti borovnice?

Sveže borovnice so prava poletna poslastica. Lahko jih jemo kar tako, z jogurtom, v smutiju ali na palačinkah. A tu se njihove možnosti šele začnejo. Borovničeva marmelada, sirup, džem ali borovničev sok so najbolj priljubljene oblike predelave, ki omogočajo, da modro moč uživamo tudi pozimi. Še posebej so priljubljeni borovničevi mafini, ki se priležejo ob vsaki priložnosti. Lahko pa preizkusite tudi odličen napitek vijolična moč.

Sestavine in postopek si lahko natisnete na povezavi spodaj.

Jajca izpod Kamniških planin

Sladice

Božanska borovničeva pita

Vsi letni časi

Preprosto1 ura 25 minut

Sestavine in postopek si lahko natisnete na povezavi spodaj.

Sladice

Veganski borovničevi muffini

Poletje

Preprosto40 minut

Odgovori na pogosta vprašanja o borovnicah

1. Kakšna zemlja je najboljša za gojenje borovnic doma?

Borovnice potrebujejo kislo prst z vrednostjo pH med 4,5 in 5,5. Idealna je zemlja brez apna, bogata z organsko snovjo, na primer šota ali specializirana mešanica za kisoljubne rastline. Če takšne zemlje nimate na vrtu, jih lahko uspešno gojite tudi v večjih loncih ali dvignjenih gredah.

2. Ali borovnice res pomagajo pri driski?

Da, vendar suhe borovnice. Vsebujejo tanine, ki lahko pomagajo ustavljati drisko, zato jih pogosto uporabljajo tudi v naravnem zdravilstvu. Sveže borovnice pa lahko zaradi vsebnosti vlaknin in vode delujejo ravno nasprotno, saj spodbudijo prebavo in imajo blag odvajalni učinek.

3. Kako borovnice vplivajo na zdravje?

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, predvsem antocianinov, lahko borovnice ščitijo celice pred oksidativnim stresom, podpirajo zdravje srca, izboljšujejo spomin in koncentracijo, delujejo protivnetno ter prispevajo k boljši prebavi in imunosti.

4. Koliko kalorij imajo borovnice?

Sto gramov svežih borovnic vsebuje približno 57 kalorij. So nizkokalorične, a bogate s hranili, kar jih uvršča med najbolj priporočena živila za uravnoteženo prehrano.

5. Kako lahko doma preverim, kdaj so borovnice zrele za obiranje?

Zrele borovnice so povsem temnomodre, mehke na otip in se zlahka ločijo od peclja. Če jih morate močno potegniti z grma, verjetno še niso povsem zrele.

6. Katere sorte borovnic so najboljše za gojenje doma?

Najbolj razširjene so sorte ameriških borovnic, kot so duke, bluecrop, patriot in chandler. So prilagojene našemu podnebju, dobro rodijo in so primerne tako za svežo uporabo kot za zamrzovanje ali predelavo.

7. Kako najbolje shraniti borovnice, da ohranijo svežino?

Sveže borovnice hranimo v hladilniku v plitvi posodi, brez pokrova ali v rahlo odprti vrečki, da ne zadržujejo vlage. Za daljše obdobje jih lahko tudi zamrznemo. Najbolje je, če jih najprej razporedimo v eni plasti na pladenj, nato preložite v vrečke. Tako se ne sprimejo in ohranijo svojo obliko.